茶叶变质的四个环境因素
茶叶储藏技术不深，影响茶叶劣化和老化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光及其相互作用。
首先，温度越高，茶叶的颜色越容易变成棕色。低温冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和老化。
第二，当茶叶中的水分含量超过5%时，茶叶的品质将迅速劣化，并且促进茶叶中残留酶的氧化，从而劣化茶叶的色泽。
第三，氧引起茶叶变质的各种物质的氧化与氧的存在有关。
第四，光和光照射会对茶叶产生不良影响。光会加速茶叶中各种化学反应的进程。光照后叶绿素容易褪色。
从上面可以看出，清楚地掌握四个主要因素，储存茶叶和保持天然茶叶的颜色并不是一件困难的事情。
只需要做到以下四点：
1.降低环境温度。
2.保持茶的适当含水量。
(3)阻断茶叶与氧气的接触。
4.防止阳光直射可以减缓茶叶的变质。
