1.毫香型
干的茶毫克是暴露的，酿造过程中散发的独特香味被称为“毫克”。新鲜的白毫叶子的嫩度高于一个芽和一片叶子。例如：君山银针、黄山毛峰、白浩银针等。
2.嫩香型
新鲜的叶子是新鲜而柔软的，开始时有一个芽和两片叶子。及时合理地泡茶，香气更加柔和。清香型茶包括雌蕊、各种发梢、毛峰茶等。例如：都匀毛尖山、紫阳毛尖山、黄山毛峰、雁荡山毛峰等。
3.花香型
鲜叶的嫩度是一芽两叶，泡茶合理，茶叶散发出各种相似花朵的相似香气。例如，祁门红茶，世界上三大最香的红茶之一，有着怡人而独特的花香和果香，并以“祁门香气”而得名。
4.果香型
茶叶散发出类似各种水果的香气，如毛桃、桃子、雪梨、佛手柑、橙子、李子、椽子、菠萝、龙眼、苹果等。绿茶和闽北的一些品种的茶属于这种香气类型，红茶通常有苹果的香气。例如：白赋、点赋等。
5.清香型
鲜叶的嫩度在一芽两叶三叶中，泡茶在时间上是正常的。香味类型包括清香、高纯度、纯度、对、鲜度等。清香型是绿茶的典型香气类型，少数紧度较轻、干火较少的黄茶也属于这种香气类型。例如：竹叶青，尤鲁恩施和孟定黄崖。
6.甜香型
新鲜的叶子在一个芽中是嫩的，两三片叶子，红茶准备好了。甜味是工夫红茶的典型风味。香味类型包括甜香味、甜花香味、干果香味、甜枣香味、橙香味、蜂蜜香味、桂圆香味等。例如：弘毅宫宫、宫鸿宫、洪敏宫等。
7.火香型
新鲜的叶子比较老，含有更多的茎，烘烤温度高，在制作过程中糖焦糖化充分。香型包括年糕香、高火香、老火香和香脆米香。如黄达茶、吴茶、古老茶等。
8.陈酿香型
鲜叶较老，在制作过程中有堆积发酵和陈酿醇化过程。例如，广西六堡茶、普洱茶和大部分压制茶。
9.松烟香型
用针叶树或枫树球、黄藤等熏制的茶叶。在干燥过程中，通常有松烟的香味。例如小红茶、微山毛尖茶、六堡茶和黑毛茶等。
