喝茶是基于“热浸”。热水泡茶不仅能享受茶叶的优雅香气，还能品尝到茶汤的甘甜和醇厚。然而，最近有一种流行的用冷水冲泡的“凉茶”，即把茶叶放入杯中，用冷水冲泡。经过反复摇动或搅拌，茶叶可以同时饮用，具有相同的颜色、香气和味道。近年来，一些注重养生的人开始喝凉茶，尤其是在炎热的夏天，喝一杯凉茶。
1.茶叶在常温或低温冷水中长时间浸泡，会使茶叶中的苦茶碱(单宁酸)和咖啡因不容易释放，而茶叶中的甜氨基酸分子容易溶解，所以用冷水浸泡的茶叶更甜，不苦。
2.喝低咖啡因的茶可以减轻胃壁的负担和胃功能不佳的人的烦恼。
3.低温冷浸时，茶中的咖啡因不易溶解，因此不容易影响睡眠。
4.茶叶含有茶多酚、纤维素、维生素和各种对人体有益的矿物质。高温加热时，茶叶中的纤维素和维生素容易被破坏，而低温冷浸可以保留茶叶的精华。
