黑茶“金花”改善茶叶的品质
1.金花提高了茶叶的质量。冠囊藻利用从茶叶中获得的营养物质进行自我代谢转化，满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶。催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，实现茯砖茶独特的色、香、味。
2、是抗氧化作用。冠黄孢菌从茯砖茶中吸收茶多酚后，分泌出多种具有清除自由基能力的生物活性成分。
3、是抵御有害细菌。在生长过程中，毛蚶产生的代谢产物不利于其他微生物的生存，并能抵抗有害细菌的生长。
4、是提高酶的活性。冠囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，并能抵抗脂肪酶的活性。
5、是调节和维持肠道微生物菌群的平衡。虽然冠状梭状芽孢杆菌的组成尚未确定，但真菌细胞壁中所含的几丁质和几丁质聚糖是一种特殊的膳食纤维，可促进肠道内梭状芽孢杆菌XIVa簇的形成，降低高脂肥胖。
