古代有“三点钟喝茶”的说法，根据三餐的时间分为早会(早茶)、书会(下午茶)和夜会(下午茶)。目前，茶有七种，即早茶、早茶、午茶、晚茶、餐后茶、特种茶和临时茶。除此之外，还有开封茶坛的茶道(相当于佛寺的开业典礼)、送别茶道、赏雪茶道、一主一客茶道、赏花茶道、赏月茶道等。
在茶话会之前，主人必须首先确定主人和客人，一般是比较尊贵的人，比如丰臣秀吉的森野理事。在确定了主人和客人之后，我们将确定随行的客人。这些随行的客人应该熟悉主人和客人，并与主人和客人有一定的关系。在决定了客人之后，茶会的繁忙准备工作就要开始了。在此期间，客人会来感谢他们，因为忙着准备的主人只需要在门前接待他们。一般来说，茶话会持续四个小时，这太长了，不会让客人筋疲力尽，也太短了，无法理解茶话会的真正含义。有两种茶话会：淡茶话会(简单茶话会)和正式茶话会。正式的茶话会也分为两部分：第一个座位和第二个座位。为了搞好茶会，主人不得不跑来跑去买好茶、好水、茶花、茶点和茶食材料等。茶会前，茶馆和茶馆必须打扫干净。客人提前到达后，他们在茶馆的茅草屋里坐下来看茶馆，了解主人的意图。然后他们进入茶馆，并坐下。这被称为“第一次开庭”。主持人开始执行木炭添加技术，因为整个茶话会需要添加三次木炭(正式茶话会的木炭需要樱桃树木炭)，所以这一次被称为“第一次木炭”。之后，主人送上茶点。日语是“石怀菜”(据说僧侣们在冥想中饿的时候会把热烤的石头抱在怀里以减少饥饿)。用完茶后，客人们去茶室休息，茶室是“中性”的。然后他们再次进入茶室，那是“后座”。后座是茶会的主要部分。在严肃的气氛中，主人为客人点了浓茶，然后加入木炭(在木炭之后)，然后是清茶。后来，我们互相道别，茶会结束了。
茶话会通常有记录，包括与会众的会议、壁龛装饰、茶具、膳食、小吃等。有时包括与会众的谈话摘要和记录员的评论。这种记录被称为“汇记”。在古代，有许多著名的茶会记录流传下来，还有《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等。被称为四大协会记录。
