韩国的“传统茶”
韩国的“传统茶”要么是糖，要么是蜂蜜，没有不加糖的茶。韩国的“传统茶”是用温水或凉开水长时间浸泡、发酵或煮沸原料制成的，而不是用100的水冲泡。
在首尔著名的老街仁西东，有几十家韩国“传统茶馆”，每家都有自己独特的技艺。有些茶馆是在前贵族的老房子里开的，比如“闽家”茶馆，它是在明朝皇后闵娘家的老房子里开的，主要供应传统的双香茶和木瓜茶。一些茶馆靠创新取胜。例如，“人与树”茶馆以松针茶为荣。据记载，当中国茶传入朝鲜半岛时，当地人认为它是一种有助于精神修养的饮料。随着佛教的兴盛，饮茶风格达到了顶峰。到朝鲜王朝中期，儒家思想开始兴起，饮茶的趋势逐渐衰落。渐渐地，各种有药用价值的汤，包括由药丸和奶油制成的汤，被称为“茶”，它是“传统茶”的前身。现在，韩国的“传统茶”已经成为一种强调自然和健康的甜味饮料。中国的茶在韩国只是“绿茶”。
韩国有很多种“传统茶”，已经到了不能放入茶中的程度。更常见的是五谷茶，如大麦茶和玉米茶。凉茶包括五味子茶、百合茶、苦艾茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、肉桂茶等。几乎所有的水果都可以制成果茶，包括绿茶、香橼茶、柿子茶、桔子茶、石榴茶等。
仁泗东街最近流行的一道菜是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，都是天然的。茶馆老板给我推荐了两种特别的茶：一种是辣椒茶，它是用中等辣度的青椒和红辣椒丝为原料，适合体质虚弱的人。一个是百年草茶。百年草是生长在韩国济州岛的仙人掌的果实。水果本身是粉红色的，所以茶的颜色也很鲜艳，没有色素。这种仙人掌制成的茶可以治疗消化不良。花椒茶和百年草茶都是煮沸和发酵大约一年。茶端上来，红绿相间，漂浮的玫瑰花瓣和松子，真好看。
在茶馆的一角，有几个巨大的玻璃碗，里面漂浮着荷花。这种莲花茶能清脑安神。味道很好。然而，由于发酵需要时间，客人必须提前预订才能品尝。茶馆老板说“传统茶”有不同的效果：大麦茶可以增进食欲，暖胃，许多韩国家庭用大麦茶代替饮用水；松针茶可缓解咽喉疼痛，具有美容功效。香橼茶能驱散风寒。苦艾茶有助于消化。
人们在韩国餐馆用餐后，主人通常会带一杯名为“水是水果”的“传统茶”，这种茶可以帮助消化，缓解油腻感，也可以用作甜点。
