功夫茶
功夫茶起源于宋代，流行于广东潮汕地区和福建漳州的泉州地区。它是一种集精神、礼仪、制茶技巧、品茶艺术和品质评价于一体的茶道形式。
功夫茶器皿精美，冲泡独特，饮用程序十分讲究。这不仅是他们下班后的消遣和享受，也是他们相互交流的工具，是欢迎客人和尊重客人的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑，非常优雅。一套茶具，通常一壶三杯，也有两杯和四杯。泡茶最好的水是泉水和井水。乌龙茶，如铁观音，水仙和凤凰茶，是用来酿造工夫茶。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。只有这种茶才能打破功夫茶所要求的色泽和香味。
冲泡时，先将水烧开，然后泡茶。冲洗时，应掌握以下要领，即“高冲洗”、“低喷洒”、“泡沫夹杂”、“淋盖”、“烧杯火锅”、“澄清”等。功夫茶以其高浓度而闻名。刚开始喝起来似乎很苦，但习惯了之后，再品尝其他茶是不够的。
标准功夫茶艺包括后火、虾水(淡水)、戳茶、泡茶、烫杯、火锅(壶)、高冲、低倒、泡沫覆盖(用壶盖擦去浮在顶部的泡沫)和顶部洒水。潮汕功夫茶一般有四位主人和客人，由主人亲自操作。首先，点燃并烧开水，把茶放进一个罐子里，罐子的容积应该是它容积的7%。当水打开时，它冲进冲洗水箱并冒出泡沫。第一杯是将第一杯茶倒入杯中制成的。目的是创造茶的精神和内外的氛围。茶叶洗净后，倒入虾须水。这时，茶叶已经泡好了，茶的性质和味道都变了。茶可以倒出来。
倒茶时，将四个杯子放在一起，在四个杯子之间来回走动，直到每个杯子满了七分钟。这时，罐子里的茶也应该混合好，然后倒掉，剩下的茶应该一杯一杯地倒在四个杯子里。潮汕人称这一过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯子里的茶叶数量必须一致，颜色必须一致，这是最好的功夫。最后，主人将倒好的茶，并按照资历的顺序用双手呈现给客人，首先是尊重主人，然后是控制客人，最后才是主人。
