早在先秦时期,我们的祖先就第一次接触到茶,从直接咀嚼鲜叶开始,采摘鲜叶,吞咽带香味的苦茶汁,体验涩味的快感,持续半天的提神。这是茶作为食物和饮料的前世。
将茶作为一道菜是从药物到食物的过渡。在《晏子春秋》,“晏子长得像巩,吃米饭不吃小米。他煮了三五个茶鸡蛋”。茶就是茶。其他古籍中也有茶和其他香料一起烹饪的记录,表明茶可以增加营养。此外,茶可以去除饮食中的有害物质,促进消化。
到了汉代,随着生活方式的演变,茶有了一种新的服用方式,即煎茶。这是一种简单而有效的药物,将水加入陶罐中,煮沸,最后一起服用。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中说,茶“对治疗大便脓血非常有效”。三国时期的名医华佗在《食论》中写道:“长时间喝苦茶有益于思考”。梁代名医陶景洪说:“长时间喝茶可以改变人的身体和骨骼。”综上所述,当时茶的功能主要是润肠通便和提神醒脑。
唐代《茶经》《唐本草》对茶的功效有较详细的论述:“茶味甘苦,微寒无毒,主要在瘘管中煮,利尿,化痰,清热解渴,主要潜气,除宿食.降气助消化,加山茱萸、葱、姜亮饮用此时,茶的饮用价值已经进入历史阶段。陆羽《茶经》的诞生是对茶作为日常饮品的归纳总结。
隋唐时期,中国经济重心由北向南转移,南方的茶叶逐渐进入北方的生活体系。茶叶的栽培和加工技术不断创新,全国涌现了一大批名茶。唐朝中期,全国出现了饮茶热潮,饮茶方式得到了很大改善。那时,人们不仅关心茶叶的质量,还关心饮用茶叶的水、器皿和环境。这就是为什么关于茶的专著《茶经》有写作的基础。