《茶经》记载“茶是一种饮料，源于神农”自从神农品尝了数百种草药并发现了茶，茶已经成为中国人生活中不可或缺的一部分。经过5000年的沉淀，对茶的记忆已经深深植根于中国的基因，成为中华民族不可复制的文化。
因为茶具有消炎和解毒的功能，所以我们的祖先在春秋以前只把茶当作药物。秦汉时期，人们开始用茶煮饭，主要是把茶煮成汤，这是最早的“茶食”。然而，在那个时候，当人们制作“茶食”时，他们仍然用茶来消炎解毒。
在汉代，由于经济和文化的繁荣，茶作为四川特产被供奉给京都长安和洛阳。与此同时，茶也从四川传到长江中下游，于是饮茶之风在全国慢慢形成。西晋末年，五国混乱，金朝南迁，中原贵族也相继南迁。财力雄厚的贵族扎根江南地区，极大地发展了江南地区的经济，极大地促进了茶文化的发展。此时，茶的饮用方法仍然是添加各种香料来烹饪，但是用清茶喝茶的形式已经变得流行起来。
到了唐代，随着全国茶叶产量的大幅度增加，茶叶更加贴近老百姓的生活。当时，人们用蒸汽将茶叶加工成糕点，不仅便于携带和流通，而且大大改善了茶叶的口感。茶圣·陆羽的《茶经《茶经》》是唐代对茶文化最大的贡献之一，是中国第一部茶经，也是当时最权威的茶经。它的出现为后世茶文化的发展奠定了非常坚实的基础。
饮茶在宋代开始流行。茶成了老百姓的“开门七件事”之一。这时，清蒸绿茶散茶已经出现，尽管散茶在当时还不是社会的主流。明朝时，农民朱元璋认为制作“团茶”太贵了。他颁布了一项法令:“停止制作龙珠，只带芽茶进去。”此时，散茶已经正式成为社会的主流。人们不再把茶做成茶饼，而是直接用壶或杯子冲泡散茶。中国人泡茶和喝茶的方式也发生了重大变化。此时散茶大多是绿茶。
清代，由于清朝皇室对茶文化的推崇，中国的茶文化达到了顶峰。尽管慈禧太后特别喜欢奶茶，这是一个劳动密集型城市，会伤害人和金钱，但她仍然无法改变散茶的主流地位。这一时期，正式形成了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶六大茶系，其中绿茶产量最大。
资料来源:著名绿茶产品指南
