袁枚(1716-1797)是清代诗人和诗论家。简斋，字子才，晚年居苍山。他是绥远老人的主人。钱塘(今浙江杭州)人。袁枚才华横溢，擅长诗歌，今年24岁，是进士。袁枚是甘龙、嘉庆时期的代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨并称“甘龙三杰”。
袁枚致力于写作，写了很多作品，包括《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》、《随园食单》、《随园食单》.其中《试茶》是一本书，系统地讨论了烹饪技术和南北菜。该书包括通知清单、退出清单、海鲜清单、各种素食菜单、甜点清单、米粥清单、茶酒清单等14个方面。
值得一提的是“茶和酒的清单”，它评论从北到南的名茶。此外，它还记录了许多非常独特的茶制食品。还有一种“面茶”，就是用生茶汁煮面条，然后加入芝麻酱、牛奶等配料，面条散发出淡淡的茶香，味道鲜美；而“茶腿”则是用茶叶熏火腿，肉红色，肉香茶香。由此可见，袁枚是一个对茶和饮食有相当研究的人。
65岁后，袁枚开始游山玩水，如浙江的天台、雁荡山、思明、雪都、安徽的黄山、江西的庐山、广东、广西、湖南和福建。他自然品尝了世界各地的名茶，并一一记录下来。他描述了常州养生茶:“茶呈暗绿色，形状像麻雀的舌头，像巨米，比龙井稍浓。”提到洞庭君山茶，他说:“味道和龙井茶一样。叶子略宽，呈绿色，收集的数量最少此外，如六安银针、美片、毛尖、安化茶等。也发表了评论。
此外，他还写了许多茶诗，如《《湖上杂事诗》》:“福建的民族茶就像农业一样，富含汽车。当我进入茶的世界，我很倾向于看溜溜球……”我描述了福建人普遍种植茶叶的情况，感觉好像我进入了茶的世界。《渔梁道上作》:“夏衍石屋有两个和平印章，当太阳落山时，它们穿过水面，戴着花；一万块绿云有一点点春天，布裙是红色的，采茶人出来了。”一个采茶女孩穿着红布裙在“万件绿云”的茶海中采茶的描述尤其引人注目。另一个《随园食单·茶酒单》:“山高山低。流水前的溪流与流水后的溪流相连。每次我在这里呆久了，采茶人就会驱散夕阳。”可以看出，当他旅行时，他在欣赏山、谷、溪的美景时，并没有忘记注意当地的“茶文化”，这表明了他对茶的热爱。
袁枚70岁的时候，他去了武夷山，对武夷茶特别感兴趣。他以前对武夷茶的印象是“茶味苦，像药”。因此，他一直不喜欢武夷茶。然而，在他51年(1786年)去武夷山旅游并来到满婷峰的天佑寺后，他对武夷茶的印象完全改变了。他在0103010记录了当时的情况:“和尚和道士为茶而战，杯子小如胡桃，壶小如香橼。每次他们倒一两杯，他们都不忍心突然吞下去。首先，他们闻了闻它的香味，然后又尝了一遍。他们慢慢地、温柔地咀嚼着。的确，它们很香，舌头也很甜。喝完一杯后，再喝一两杯，解释不耐烦、平静和喜悦。龙井茶虽然清澈，但味道很淡。杨宪好，但押韵不好。玉和水晶在性质上完全不同。因此，武夷的确在世界上享有很高的声誉。它可以被享用三次而不失去味道。”这位品茶专家从饮茶用的茶壶和茶具中，详细而生动地描述了武夷茶的步骤、感受和特点。一杯好茶确实可以去除灰尘和烦恼，消除烦躁。
袁枚认为，除了要有好茶之外，还必须妥善收藏，以便长期保存。要泡一壶好茶，除了喝好泉水，控制温度也是一个重要的知识。到
接着他又提到了采茶的方法:“其次，没有什么比龙井茶更好的了。清明茶名为莲梅茶，味道太淡，所以最好多用。下雨前，让一面旗帜和一支枪像碧玉一样绿。收集的方法必须用小纸包起来，每包应该放入4到2盎司的石灰罐中。10天后，古老的骨灰将被替换，并用纸覆盖。否则，颜色和味道将会改变。”可以说，这项研究是相当深入的，至于烹饪方法，他也有一个独特的魔术方法:"烹饪时，使用强烈的火，使用一个穿孔罐，使泡沫时，它是滚动，如果它是滚动了很长时间，水的味道会改变。"停止滚动，再次浸泡，叶子会浮起来。当你喝完一个泡沫后，当你用盖子盖上它时，味道就会改变。这条新闻不允许发表。山西省的裴中成尝了尝说:“我昨天在绥远的时候才喝了一杯好茶。唉！”"
袁枚不想在官场上争名利。他以自己的方式生活。他自由自在，无忧无虑，因此他可以活到82岁。
