中国的茶文化发展于唐代，奠定了坚实的基础。在唐代严丰写的《茶经《封氏闻见记》》中，有一句谚语说“茶道非常流行，帝王都喝茶道”。“茶道”这个词出现了。这表明唐代茶道在贵族中广泛流行，并形成了一定的程序。中国茶艺最终形成的标志是陆羽出版的《《茶经》》。
陆羽(733-804)，生于福州竟陵(今湖北天门)，中唐人。陆羽对茶有浓厚的兴趣，熟悉茶叶栽培、育种和加工技术，善于品茶。在游历各地品茶的过程中，陆羽经常独自一人在山野行走，用手杖打树，开路，吟诵佛经和诗词，采茶寻泉，品茶品水。后来，他放弃了传统的做学问的方式，成为了一名官员。他拒绝就职，愿意成为一个“野蛮人”，并成为一个“烦恼茶”。直到那时，他才成为《茶经》，并被后人尊为茶圣。
