中国的茶文化发展于唐代,奠定了坚实的基础。在唐代严丰写的《茶经《封氏闻见记》》中,有一句谚语说“茶道非常流行,帝王都喝茶道”。“茶道”这个词出现了。这表明唐代茶道在贵族中广泛流行,并形成了一定的程序。中国茶艺最终形成的标志是陆羽出版的《《茶经》》。
陆羽(733-804),生于福州竟陵(今湖北天门),中唐人。陆羽对茶有浓厚的兴趣,熟悉茶叶栽培、育种和加工技术,善于品茶。在游历各地品茶的过程中,陆羽经常独自一人在山野行走,用手杖打树,开路,吟诵佛经和诗词,采茶寻泉,品茶品水。后来,他放弃了传统的做学问的方式,成为了一名官员。他拒绝就职,愿意成为一个“野蛮人”,并成为一个“烦恼茶”。直到那时,他才成为《茶经》,并被后人尊为茶圣。