随着茶产业的兴起,许多学者相继对茶进行了研究,一些关于茶的书籍也相继出现。《茶经》是中国第一部茶叶专著,对中国茶叶产业的发展起到了非常重要的作用。此后,随着《茶谱》 《茶论》 《茶序》等茶叶专著的出版,我国独特的茶文化逐渐形成。到了宋元时期,饮茶在我国开始流行。在明清时期,品茶被认为是生活中不可缺少的一部分。
自从神农发现茶具有解毒功能以来,历代学者对茶的祛病保健功能有了进一步的认识。唐代名医李丞智在他的《茶经》《茶录》中说:“茶,下气助消化,为饮,加山茱萸、葱、高良姜。”书《新修本草》写道:“茶叶可以消暑、祛瘴气、剁大肠和小肠。”他补充道:“各种药物都是治疗各种疾病的药物,茶是治疗所有疾病的药物。
宋代医学家陈诚在他的书中说:“茶用醋治疗暑泻非常有效。”唐宋时期,茶的保健和治疗处方发展迅速。医学书籍如《本草拾遗》 《食疗本草》 《太平圣惠方》记录了当时的茶药。可以看出,茶在当时的社会中被广泛用于保健和治疗。