碧螺春产于江苏省洞庭湖。至于茶名的由来，有很多传说。仅从茶叶的形状就可以理解，茶叶像蜗牛一样卷曲，色泽翠绿，早春干燥，因此被称为碧螺春。和茶农聊天时，我听到了最多关于碧螺春的童话。
在讲这个童话故事之前，必须先讲一个“口茶”的故事，因为口茶似乎是绿蜗牛春茶的“前传”。口含茶在传说中是一种非常先进的采茶方法，几乎是残酷的，充满了无知和迷信的色彩。采茶必须由未婚女孩完成，无论是男性还是已婚女性都不允许参与采茶。未婚女孩每天必须在太阳出来之前起床去采茶，因为只有这样，每个茶尖才能被一颗露珠覆盖，被露珠覆盖的茶芽才能用来泡茶。早上起床后，女孩不允许上厕所、洗脸和刷牙，也不允许说话。只有这样，他们才能保护自己的生命力，防止它流失。女孩们捏了捏茶尖，立刻把它放进嘴里，含在嘴里。当他们满嘴都是茶的时候，他们把所有的茶都放进茶篮里，然后立刻开始炒菜。这种茶需要的是未婚女孩的唾液滋润。这种唾液就是所谓的元气。它让女孩体内的元气渗透到带露水的茶中。只有当这种茶味道好的时候，它才能滋养人。
口中的茶的故事结束后，碧螺春的传说将被讲述。在太湖的西洞庭山上，住着一位勤劳善良的孤儿罗比。罗比很漂亮，喜欢唱歌。她的歌声优美而清晰。乡下人喜欢听她唱歌。在洞庭的东山上，隔水相望，住着一位年轻的渔夫，名叫阿香。阿香勇敢而正直。吴县洞庭一带的人非常喜欢他。女孩罗比的歌声经常飘到阿香在太湖钓鱼的耳朵里。阿香被罗比的歌声深深打动了。她默默地表达了自己的感情，但没有见面。一个早春，一条龙突然跃出太湖，占领了湖山，迫使人们在西洞庭山上为它建了一座庙，并要求每年挑选一个年轻的女孩做“太湖淑女”。生活在太湖的人们没有承诺。龙愤怒地威胁要消灭西山，并带走了女孩罗比。阿香听到这个消息后，勃然大怒。为了保护洞庭邻居和姑娘罗比的安全，也为了在太湖过上平静的生活，阿香半夜潜入西洞庭，用锋利的武器与龙搏斗。连续七天七夜，阿香和龙都受了重伤。阿祥艰难地游到湖边，一动不动地倒下了。邻居们赶到湖边，斩杀了龙，救出了倒在血泊中的龙英雄项，回到了村子里。为了报答救她一命的恩情，女孩罗比要求把阿香抬到她家照顾自己，治好他的病。然而，阿香受了重伤，一直昏迷不醒。一天，罗比小姐来到湖边，阿香在寻找草药时受伤晕倒在湖边。突然，她发现一棵小茶树长在那里，枝叶繁茂。罗比小姐把这棵茶树移植到洞庭山，并精心照料它。清明节刚过，茶树吐出了新鲜而嫩嫩的花蕾。这时，项的身体情况危急，汤药未进。女孩罗比突然想到山上阿香的血所养的茶树，于是她跑到山上，把茶芽含在嘴里，做了绿香的茶汤，双手捧着给阿香喝。喝酒后，阿香奇迹般地恢复了知觉。罗比第一次从阿香刚毅苍白的脸上看到了笑容。她的心中充满了喜悦和希望。于是罗比每天早上上山，把满满的茶芽拿回来，揉搓、烘烤，做成香茶给阿香喝。项的身体逐渐恢复，但却因每日饮茶而逐渐失去了活力，最后憔悴而死。阿祥万没想到自己得救了，却失去了美丽善良的绿蜗牛。他非常伤心，把绿蜗牛埋在了茶树下面
尽管洞庭湖和太湖历经沧桑，但每年春天，罗比茶树的新芽都会被制成茶叶。茶叶呈细长而优美的条状，像蜗牛一样弯曲，呈淡绿色和暗绿色，汤色清澈碧绿，让人想起这个美丽的童话。碧螺春茶是由阿香的血液和碧螺春的红心孕育而成的，它将以其独特的香味和魅力永远留在世界上。
故事讲完后，这本书又回到了真实的故事。碧螺春茶区位于洞庭湖，靠近太湖。云冒着热气，闪闪发光。空气湿润，土壤疏松肥沃。它非常适合茶树的生长。当地茶农交错种植了20多种果树。茶树和果树的根和脉是相连的。茶能吸收水果的香味，花能闻到茶的香味。因此，碧螺春茶具有独特的天然香味和果味。相应的碧螺春茶芽弥足珍贵，其采摘和加工工艺也极为精湛。采茶芽必须符合三个特征:早、嫩、净。采摘在每年春分前后进行，在谷雨前后结束。从春分到清明节采摘的钱明茶质量最好，味道最好。制作茶芽的过程非常复杂。在采摘、杀青、加捻、加捻和定型之后，所有这些步骤都是从传统工艺中手工操作的。
碧螺春茶通常在上午9点前采摘，中午采摘后立即在下午油炸。品质好的碧螺春是当天采摘茶芽并炒，当然，如果炒“晚上茶芽”，它肯定会影响茶叶的品质和口感。油炸过程也有许多要求。所谓“手不离茶，茶不离锅，煎与揉相结合，锅就做好了”采摘的茶芽越多，质量越好。
品尝碧螺春茶是一件非常有趣的事情，不适合普通的冲泡方法，而是采用后冲泡的冲泡方法。如果你想看到茶芽的美丽，你最好用一个杯子，先倒入70-80℃的开水，然后放入茶叶，这时，茶叶慢慢沉入热水中，瞬间翻滚，像雪花一样飞舞；随着茶芽的蔓延，茶香也随着热气溢出。喝的时候，你会看到茶汤是绿色的，叶子的底部是柔软均匀的。饮用后，它会变得香甜、清新、爽口，并会产生唾液。味道会比龙井茶稍浓。
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