目前，茶文化界对茶艺形式的分类有不同的看法。根据饮茶时是否加入调味料，饮茶方法可分为两种:调合法和清茶法。根据饮用过程中获得茶汤和茶叶香气成分的不同方法，可分为煮茶(炒)、点茶、泡茶和滤茶(如泡杯等)。)；根据制茶过程中所使用的制茶工具的丰富程度不同，制茶方法可分为玻璃制作法、碗制作法、杯制作法(瓷杯)、小壶(工夫茶)制作法、大壶制作法、福吉杯制作法和壶(或保温瓶)浸泡法。有宫廷茶艺、文人茶艺、宗教茶艺和基于文化特征的民间茶艺。根据茶的分类，有乌龙茶、绿茶、红茶和花茶。还有潮州功夫茶艺术，安溪铁观音茶艺术和台湾功夫茶艺术，分为行政区。此外，还有表演和生活茶艺，根据茶艺形式的艺术要求进行划分。表演茶艺是对生活茶艺的放大，其目的是以茶为媒介在舞台上传播茶文化和艺术。
在我国历史上，随着茶叶的发展和茶叶生产、生活方式的变化，茶艺的主流形式不断发展。在人类发现和使用茶的早期，茶的主要饮用方法是煮沸。随着饮茶器具和茶叶的发展和进步，先后形成了唐代的炒茶技术(煮茶法)、宋代的点茶技术和明代中叶以后的散茶技术。明代的制茶技术延续至今，已成为饮茶的主要流行形式，称为制茶技术。
由于主要制茶工具和冲泡程序的不同，制茶技术分为三类:泡壶、盖碗和泡杯。壶泡茶艺术是指用茶壶泡茶，然后将茶汤倒入杯子中饮用的艺术。它的主要酿造工具是茶壶，如宜兴紫砂茶壶，潮州粘土茶壶和陶瓷茶壶等。需要中等尺寸和100-500毫升的容量。泡茶方法是指泡茶并直接在杯中饮用的技术，即把茶倒入杯中并冲泡的技术。按照倒茶和冲洗的顺序，也有上倒法、中倒法和下倒法以及第一、第二和第三倒法。茶叶在冲泡过程中不会与茶汤分离。杯子浸泡法的主要浸泡工具通常包括各种杯子(碗)，如玻璃杯、盖碗、大瓷杯和紫砂杯。用碗泡茶的原理是一种以碗为主要冲泡工具，将茶汤沥干后倒入杯中泡茶的技术。
然而，在一些少数民族和特定地区，相对原始和独特的饮茶习俗，如客家茶和西藏酥油茶，至今仍然保留。因为他们不是普遍的，他们将被包括在茶俗的范畴中。
