信阳毛尖是历史名茶，创建于晚清。它主要产于河南省信阳的车云山、积云山、吴韵山、田芸山、李安运山、黑龙潭和白龙潭。这些地方被山、小溪和云覆盖着。清代有描写车云山和黑白龙潭的诗:“云归青山空，云归青山空，白云只在山中，常随游人入山”。“立即层崖，凌空瀑布。溅起的花朵和飞舞的雪花，宣石响起清晰的雷声。银河系被惊呆了，人们怀疑这块玉已经打开了。我之所以知道隆博歌剧院，是因为我玩水后不能回来了。”这座山是一个云雾缭绕的地方，滋润着饱满嫩滑的茶芽，为制作独特的信阳毛尖茶提供了自然资源。信阳毛尖茶历史上主要产于信阳地区。逐步完善和完善了“薄、圆、滑、直”的发梢油炸工艺和“高香气、浓味、绿汤色”的独特风格，赢得了国内外的声誉。
信阳虽然不属于南方茶区，但茶叶生产历史悠久，始于东周时期。《茶叶通史》:“本周初，云南的茶树被引入四川，然后北移至陕西。他们受到秦岭的保护，以抵御寒流。因此，陕南气候温和，茶树在这里生根。由于气候条件的限制，茶树不能再北移，只能引入东周的政治中心河南(东周的都城河南洛阳)。茶树已经在气候温和的河南省南部大别山的信阳扎根。”唐代茶圣陆羽的《《茶经》》将信阳归于淮南茶区。北宋时期，苏东坡被誉为“淮南茶信阳第一”。
信阳毛尖茶的名气也有传说。很久以前，车云山没有多少人。大多数村民靠耕种和烧炭为生。车云山顶上只有一小片茶树，被白云环绕着。它被一个叫钱占山的恶霸占领了。钱占山有两个儿子。长子生来富有。钱占山非常爱他，名叫钱贵。第二个儿子生得很丑。钱占山不喜欢他，甚至没有告诉他的名字。人们称他丑陋。钱占山把钱看得像奴隶一样丑陋，如果他不满意，他会打或骂它。从小他就被告知要和茶农一起工作。钱丑心地善良，勤奋好学。他跟茶农学了炒茶的手艺。有一次，钱丑对钱占山给茶农的苛刻工资不满，被钱占山打了一顿。钱瞅生气地离家出走。钱丑四处闲逛，偶然发现了一个茶园。他看见茶园的主人在喝茶。饥饿的钱丑恳求要一碗茶。钱丑看到茶汤的黄色，喝了之后觉得很虚弱。他告诉茶园的主人，这就是茶被炒的原因。茶园的主人邀请钱丑去炒茶。钱丑的炒茶是棕色的，味道很好。茶园主留下钱在茶园炒茶。因此，茶园主有了很大的发展。一天，茶园的主人突然生病，没有任何医疗措施。一位留着银胡子的老人告诉钱丑说，车云山的“撅嘴茶”(小女孩在日出前采摘的茶，可以一炒就撅起来)可以治愈茶园主的疾病。钱丑不顾艰辛，日夜兼程回家。我看到他以前的富裕家庭已经年久失修。原来他的父母都死了，他的兄弟钱贵挥霍了他的财产。钱瞅了“口里有茶”就匆匆回去了。钱丑根据银胡子老人的说法，给了茶场老板“口中的茶”，茶场老板从重病中恢复过来。茶园的主人得到了3000两银子作为奖励。车云山茶也获得了声誉。钱丑回到车云山，把收到的银两都分发给村民，激励他们在山上认真种植茶叶。从此，车云山茶享有悠久的历史，在国内外都很有名。
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是的，这就是信阳毛尖茶成为清代全国名茶之一的原因。它于1915年在巴拿马世博会上获得金牌，1958年被列为全国十大名茶之一，并于1999年在昆明世界园艺博览会上获得金牌。它不仅在中国很受欢迎，还出口到日本、美国、新加坡和香港等10多个国家和地区。信阳毛尖茶应该用玻璃和白瓷茶具冲泡。不要用开水冲泡，最好用85℃的水冲泡。你可以往杯子里倒少量的水，摇一摇水，称之为“摇香”，然后加水调制。一般来说，你可以喝3到5个泡泡。
来源:保定晚报
