据《茶经·一之源》记载，“饮茶者是南方的好树。”茶树在云南、贵州、四川等气候温暖湿润、原始森林茂密、土壤肥沃的地方过早地诞生，非常适合茶树的生长。在古代冰川时期，许多动植物被冻死，而茶树由于云南、贵州和四川独特的自然气候特征而得以保存。有许多野生茶树。其中，在云南南部勐海县大黑山原始森林中发现的3212米高的野生茶树是目前世界上最大的野生茶树。
根据日本科学家的研究，茶叶辐射到云南、贵州和四川周围的其他地区。在温暖的气候区，它向乔木化和大叶种发展。在寒冷的气候区，它进化成灌木和小叶物种。因此，有一种说法是，生长在北纬45度以南、南纬30度以北地区的50多个国家的大部分茶叶产自中国的云南、贵州和四川。
饮茶也尽早在云南、贵州和四川开始。根据汉代《华阳国志·巴志》，“涪陵、什邡、南安(今剑阁)和舞阳在西汉至晋代的200年间以茶闻名。”此外，“周武王攻击周真的是巴蜀的老师的贡品.齐丹，茶，蜂蜜.等等。”"花园里有方菲和向明."由此可见，早在3000年前，周朝巴蜀地区就有人工种植的茶园，茶叶已经是生活中的重要饮品和皇帝的礼物。
至于茶树的人工栽培，茶文化研究者公认是在汉代，即蒙山茶的栽培。蒙山是四川省雅安县和名山县之间的一座历史名山。到了宋代，王翔的《舆地纪胜》说，“僧人来自西汉的表陵，用茶建造蒙山。”《四川通志》年，他说:“汉甘露之祖，名武·。它还没有消失很久。有八种小植物。”"茶在蒙顶山，水在长江."由此可见，后人对孟定茶极为推崇。
