古书《尔雅》说:“采茶早，采茶晚。”《诗经》的第《七月》条也提到了采茶。汉代以后，饮茶盛行，但在唐代更为普遍。那时，已经有了“茶会”和“茶会”。陆羽写了《茶经》，集中论述了饮茶理论。从那以后，喝茶变得流行起来。陆羽被后人尊为“茶神”。《潮嘉风月记》说:“功夫茶，烹饪的方法，是根据陆羽的茶经。乐器也更精致。”从这个角度来看，喝功夫茶大约是在唐朝以后。虽然现代《辞海》包含了“傅聪茶”这一特殊名称的注释，但英语单词“茶”是由汕头和厦门方言中的“茶”音译而来的。然而，关于傅聪茶的详细记载很少，甚至没有《潮州府志》，这不能不令人遗憾。
据我所知，在元朝以前，潮州已经是“米熟蚕五收”的地方，但似乎没有茶。《永乐大典》的5343卷是我们现在能看到的最早的《潮州志》卷。《三阳图志》在其“税收”项目中被引用(三个积极因素是今天的海阳——的朝阳、朝阳和揭阳)。《三阳志》和《三阳图志》现在已经不在了，但是在几场灾难后剩下的少数《永乐大典》中，只有《潮州志》，其中许多引用了《三阳志》的原文，这是非常珍贵的。根据原文，《三阳志》是元代三县的地方志。中国人说:
“茶课自大禹别九州之产为贡品，并未听说过贡品茶，在韩、魏、金、梁等都不到此逮捕之下，到如赵赞庞、王雅等徒开始创立茶道制度，宋朝又阙务引入三点三税法，茶道之赋开始繁增。哪里产茶，哪里就应该纳税。哪里没有茶，为什么要交税？潮水在县城，没有采茶人，没有茶叶商，他们每个人首先负责处理盐。如果一家公司知道这一点，它能不加思考地改变自己的劣势吗？……”这证明了元代潮州没有茶叶。如果你不种茶也没关系，因为潮州的“功夫茶”所用的茶不是潮州制造的。然而，“没有茶商”，这很麻烦。如果《三阳志》说的是真的，恐怕潮州没有元代的“功夫茶”的享受。
清朝以后，众所周知，潮州人的好茶，潮州的“功夫茶”和潮州人的茶业是众所周知的。清代《潮嘉风月记》说:“功夫茶，烹饪和腌制的方法，是根据陆羽的茶经，它的器具更精致，有一个烤箱和一个瓷盘。杯子的数量取决于客人的数量。首先，用细木炭将泉水罐炸至沸腾，将福建茶倒入壶中，然后倒在壶上。然后，它被倒出来，小心翼翼地啜饮。这气味比梅花更香更浓
