茶树的拉丁文学名为茶树，属于被子植物、双子叶植物、原始花被亚纲、山茶属、山茶科、山茶属，是一种多年生常绿木本植物。《茶经》:“茶，它的词，或者来自草，或者来自木头，或者来自植物。它的名字是第一天喝茶，第二天吃腰果，第三天吃米饭，第四天喝茶，第五天吃米饭。”陆羽还在《茶经》中记载了巴山峡四川(现在重庆和湖北西部)有两株大茶树被折叠在一起。树枝在被采摘之前必须被砍掉。
古人利用茶的最原始的方法是采摘新鲜的茶叶，直接咀嚼，然后将其制成生的煮汤饮用，然后晒干收集。在魏晋南北朝时期，饮茶成为当时的秩序。茶逐渐成为大众可以从奢侈品中饮用的一种普通饮料。还有简单的茶叶加工。收集的茶首先制成蛋糕，然后在阳光下烘烤或干燥，然后捣碎成粉末。由于绿茶经过简单加工后的青草味道丰富，人们发明了蒸绿茶的方法。茶叶的鲜叶经过蒸汽杀青、粉碎和串干以去除青草味。然而，尽管草被移走了，它仍然有苦味。因此，人们用清洗鲜叶、蒸青、压榨和做蛋糕的方法来降低茶的苦味。
唐代开创了中国茶文化的新局面，使茶成为跨文化、跨文化的领域，成为中国传统文化不可分割的一部分。从此，茶真正融入了人们的精神世界，茶道风靡全球。唐代蒸绿茶制饼茶的方法已逐渐完善，形成了蒸茶、捣茶、打浆压茶、焙茶、串茶、封茶的完整过程。
正如陆羽在《茶经》中所说:“将茶洗净、挑选、蒸、捣、拍、烤、磨、密封、干燥。”这也是绿茶加工技术的种子。这种制作茶饼的方法已经达到了一个完整的阶段，影响深远。它在唐代由日本僧侣带回，并在日本广泛传播。
