中国是茶的故乡，也是世界上第一个种植和使用茶的国家。茶与古老的中华民族有着悠久的历史。翻开中国五千年文明发展的画卷，几乎每一页都可以闻到茶的香味。茶不仅是一种饮料，也是一种深厚的文化。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，是中华文明长河中一颗璀璨的明珠。
唐代陆羽的《茶经》不仅系统地总结了植茶、泡茶和饮茶的经验，而且将儒、释、道思想和中国古典美学的精髓融入到茶事之中，将茶事活动升华为一种具有中国民族特色的高雅文化，即中国的茶文化。
陆羽在《茶经》中说:“茶是一种饮料。这是神农制造的。”为了区分植物的药理作用，传说中的皇帝沈雁·农曾经亲自品尝过数百种草药。有一次，当他在野外旅行和休息时，他用水壶烧开水，一些树叶飘了进来，把水壶里的水变成了黄绿色。神农视而不见，喝了一点壶里的汤。然而，他惊讶地发现黄绿色的水有一种淡淡的香味，叶子是稀有的药材。随着时间的推移，神农发现这种植物具有解渴、生津、醒脑、利尿和解毒的功效。
至于“茶”这个名字的由来，也与神农有关。传说神农有一个玻璃般透明的胃。他能清楚地看到他胃里吃的任何食物，所以他能知道这些食物对他身体的好处和坏处，这也是他多次中毒的原因。喝完黄绿色的水后，他看到水在他的胃里流动，无论走到哪里，他都把肠胃擦洗干净。所以他称这种植物为“茶”，后来逐渐演变成现在的“茶”。
古人赋予“茶”一词许多美丽的含义，其中流传最广的有两种解释:第一种是“茶”
这个词象征长寿。“茶”的草书头类似于“20”。中间的“人”和“八”相似。下面的“木头”可以分为“八”和“十”。“茶”这个词将被分解成“20”加“8”加“80”等于108。
因此，古代文人称这位108岁的老人为“茶寿老人”。随着时间的推移，“茶”这个词已经被用来表示长寿。第二，“茶”这个词提倡回归自然。“茶”这个词可以分为三个部分，即草书头、“人”和“木”。“人”这个词在草下面和木头上面，即茶。茶爱好者将其解释为:一个人能否在植物和树木之间喝茶，同时也意味着倡导人们回归自然。
《茶经》最早见于晋代长曲《《华阳国志》》，其内容为:“周武王伐纣，实为巴蜀之主.茶蜂蜜.都表示了敬意。”攻击周的时间大约是公元前1066年。由此可以看出，至少在3000年前，中国就有明确记载的茶叶活动。能见到的最早、最可靠的文献是汉代王宝的《《僮约》》，其中有关于茶的确切记载。这篇文章写于汉宣帝三年(公元前59年)，是茶学史上的重要文献。其中，“煮茶”(编者按:“茶”是茶的早期名称)是所有的家具，“在舞阳买茶”表明“茶”已成为当时的一种社会饮食，是一种有价值的东西招待客人。喝茶在中产阶级中变得很流行。
