唐代是茶饼的时代。主流的饮用方法仍然是煮沸，但它不再与调味料混合。相反，它提倡只含适量盐的清饮。煮饼茶的步骤是先炒茶，然后研磨成粉末，然后烧开水炒茶。
陆羽《茶经》对唐代茶烘焙的描述:烘焙的目的是将茶饼中的水分烘干，趁热保存在纸袋中，以免失去茶的香气。
研磨:烘焙的茶饼冷却后应该研磨成粉末。刘玉相信，“在上面，它的末屑如细米；在底部，面包屑就像棱角一样。”然而，从陕西扶风法门寺出土的宫廷系列茶具中的茶篮来看，继鲁豫之后，对茶粉的需求可能趋于精细。法门寺出土的茶篓约有60目，极细，过筛后，似乎是宋人点茶时的茶末。
开水:最好的茶水是山川水，其次是河水和井水。
沸水沸腾三次，当气泡像鱼眼一样开始出现并发出轻微的声音时，这是第一次沸腾。当边缘像急流一样时，它就是第二个沸点。当它像波浪一样沸腾时，它是第三个沸点；当水蒸气完全消失时，它就被称为老汤，不再适合煮茶。当它像波浪一样沸腾时，它是第三个沸点；当水蒸气完全消失时，它就被称为老汤，不再适合煮茶。
煎茶:当水沸腾时，加入适量的盐调味。第二次煮茶时，先舀一勺水，然后将汤心搅拌成一圈，即将茶夹在锅里，搅拌成一圈，量取一定量的茶粉，滴在漩涡中心，用茶夹搅拌。在第三个沸点，茶汤看起来“泡沫和飞溅”。将盛有水的勺子倒入锅里，冷却并停止沸腾，这样就能产生“泡沫蛋糕”(也称为“汤花”)，然后把锅从火上拿开，放在床上。这时，茶可以分成碗。
喝茶:把茶汤倒进碗里，让它“起泡”。“墨夷”是茶汤的精髓。薄的叫“墨夷”，厚的叫“墨夷”，薄的叫“唐华”。一般来说，一次煮一升茶，趁热分五碗喝。这是因为当茶汤是热的时候，“重浊凝结在它下面，而精英漂浮在它上面”。否则，当茶汤变冷时，“精英会随着空气而耗尽”，茶的香气会随着热空气而消散，使饮料变得无味。这是泡茶的整个过程。
