明代茶叶的杰出发展也体现在制茶技术的创新上。在制茶中，一般用蒸和炒来代替，这为芽茶和叶茶的推广提供了极为有利的条件。与此同时，这种炒茶的制作技术已经达到了一个完美的水平。在现代科学出现之前，这些技术和知识一直是中国乃至世界传统制茶的经典技术和知识。即使是现在，它的许多技术和技术重点仍然用于制作各种著名的，特殊的和高级茶在中国。明清时期茶的兴起也表现在促进和促进了其他种类茶的发展。除了绿茶，明清时期还实现了全面发展，黑茶年，花茶，绿茶和红茶。
明清时期芽茶和叶茶的发展有赖于社会内部商品经济的发展，尤其是对外贸易的刺激和促进。据统计，明清时期产生的茶书有66种，而包括元代在内的唐宋时期只有32种，还不到明清时期的一半。中国茶文化在明清时期仍然是一个高峰。明清时期，茶具的发展也取得了新的突破。紫砂茶壶出现了，并受到世界的高度赞扬。它们是泥土和文化的结合，是茶、茶壶和文化的完美结合。清代中后期，中国茶文化进入衰落期，中国传统茶学也慢慢走向终结。从雍正到清末，基本上没有新的茶书出版。自17世纪以来，茶在欧洲变得流行，中国茶也逐渐在世界上流行起来。然而，这种流行给中国带来了痛苦的教训。由于茶叶已经成为丰富西方文明不可或缺的重要材料，茶叶不仅吸引了所有的西方商人，而且最终打破了中国长期封闭的海禁壁垒，把中国引向了现代的半殖民地半封建社会。
晚清见证了中国古代茶文化从鼎盛时期的衰落。在明清时期，中国茶文化是极其复杂的，特别是以下三点。
(1)团茶和饼茶变得更像茶，而末茶则衰落了。茶和芽茶成为中国生产和消费的主导方向。
(2)随着饮茶和制茶技术的发展，尤其是明代中后期，中国古代制茶技术和传统茶学达到了一个新的高度。
(3)特别是清中叶以后，西方列强继续殖民侵略中国。茶叶作为中国西方贸易的主要商品，不可避免地成为殖民掠夺和侵略中国的对象和诱因。
明朝开国皇帝朱元璋控制世界后，相信收集和制作龙珠、凤饼和其他压缩茶会对人民产生很大的影响，他下令将制作龙珠茶的罢工改为以芽茶作为贡品。这一改革在客观上进一步打破了传统的团茶和饼茶的束缚，对促进芽茶和茶的蓬勃发展起到了积极的作用。
