龙井茶产于浙江杭州龙井村。时风生产的龙井质量最好，被称为“时风龙井”。龙井茶在我国有着悠久的历史。据北宋苏轼考证，杭州的茶文化起源于南朝诗人谢灵运。他在西湖下天竺地区翻译佛经时，从天台山带来了茶树种子，开始在西湖种植和栽培。在唐代，茶圣陆羽的《《茶经》》中也有关于天柱寺和灵隐寺产茶的记载。然而，龙井茶的名字始于宋代。北宋灵隐寺和天竺寺附近出产的茶已经非常有名，经常被列为贡品。起初，这里出产的茶以其产地而闻名，如祥林洞的“祥林茶”、白云峰上天竺的“白云茶”和戈岭宝云山的“宝云茶”。有一年，北宋文学家、杭州大法官苏轼在石峰山脚下的龙井村寿圣寺，曾邀请几个文人朋友品茶吟诗，当时苏轼情绪很高。
“老龙井”牌匾是为寿圣寺写的。此外，龙井村的这种当地茶质量最好，所以龙井茶以其他名字流传下来。
如果说龙井茶在元明时期的声誉还在名茶之间，那么到了清代，由于甘龙皇帝的重视和赏识，龙井茶被列为名茶的领军人物，成为国内外名茶的领军人物。
甘龙皇帝曾六次访问江南，无论是为了观光还是观察人们的感受，但是因为地方官员知道他喜欢喝茶，所以地方官员把当地名茶提供给甘龙，让他到哪里都可以品尝。因此，他无论走到哪里，都留下了一个很好的口信“甘龙爱茶”。传说有一年，甘龙去杭州西湖巡游。周知在游船上为甘龙提供了当地的狮峰龙井茶。甘龙看到茶汤是绿色的，茶芽直立着，断断续续地飘着。非常漂亮。啜一口，感觉香气四溢，香甜醇厚，然后问周知:“这是什么茶？”周知回答道:“这是西湖龙井中的珍品——石峰龙井——号。它是从石峰山公户寺的茶园里摘的。”
第二天，甘龙来到石峰山参观公户寺的茶园。他看见9棵茶树在寺庙前排成一行。它们枝叶繁茂，绿草如茵，豆芽一起发芽，雀舌发芽，生机勃勃。甘龙来到采茶女孩那里，学着摘一些新的茶芽。随后，周知和公户寺的住持陪同甘龙参观了石峰山下的茶叶市场，观看了炒新茶的过程。离开时，茶馆给了甘龙两盒时风龙井茶。
当甘龙回到首都时，恰逢太后身体不适。甘龙煮了从杭州带回来的时风龙井太监给太后喝。太后也非常喜欢这种龙井茶。喝了几天后，她渐渐感到神清气爽。甘龙听到这个消息后，喜出望外，立即给公户寺住持发了一道旨意，命令公户寺前的18棵茶树为国茶。每年生产的龙井茶都被呈献给朝廷。这样，龙井茶就闻名于世了。
