多酚类
茶叶中有30多种多酚,主要由儿茶素、黄酮类、花色素苷和酚酸类组成,其中儿茶素含量最高,约占茶叶的1/4以上。
总酚的70%。
茶多酚的含量会根据茶叶的种类和制备方法而有很大的波动。绿茶的含量一般为干重的15%-35%,有些品种甚至超过40%。然而,红茶的含量通常比绿茶低10%-20%,因为大多数茶多酚是通过发酵氧化的。
茶多酚的药理作用包括:降低血脂;抑制动脉硬化;增强毛细血管功能;降低血糖;抗氧化、抗衰老;抗辐射。杀菌和消炎;抗癌、抗突变等。
儿茶素具有与维生素P相同的作用,可以抵抗辐射损伤和治疗偏头痛。
黄酮类化合物及其糖苷具有与维生素P相同的作用,促进维生素吸收,防止坏血病,并有一定的利尿作用。
作者:俞官亭