多酚类
茶叶中有30多种多酚，主要由儿茶素、黄酮类、花色素苷和酚酸类组成，其中儿茶素含量最高，约占茶叶的1/4以上。
总酚的70%。
茶多酚的含量会根据茶叶的种类和制备方法而有很大的波动。绿茶的含量一般为干重的15%-35%，有些品种甚至超过40%。然而，红茶的含量通常比绿茶低10%-20%，因为大多数茶多酚是通过发酵氧化的。
茶多酚的药理作用包括:降低血脂；抑制动脉硬化；增强毛细血管功能；降低血糖；抗氧化、抗衰老；抗辐射。杀菌和消炎；抗癌、抗突变等。
儿茶素具有与维生素P相同的作用，可以抵抗辐射损伤和治疗偏头痛。
黄酮类化合物及其糖苷具有与维生素P相同的作用，促进维生素吸收，防止坏血病，并有一定的利尿作用。
作者:俞官亭
