直到唐代，人们喝的茶饼都是用绿茶蒸出来的。在制作茶饼的早期，收集的茶叶基本上未经处理，因此制作的茶饼具有浓郁的青草味。为了去除青草的气味，经过反复实践、研究和总结，发明了清蒸绿茶的方法。
陆羽《茶经·三之造》记载:“清茶、摘茶、蒸茶、捣茶、拍茶、烘茶、穿茶、封茶、干茶。”在晴天采摘茶叶，在甑中蒸，用杵臼捣碎蒸好的茶叶，拍成饼，最后将饼一个一个放上，烘烤并密封。制作馅饼有一定的规则:铁，正方形或圆形，也称为桌子或铁砧，通常由石头制成，还有制作茶或饼茶的方法。经过这一加工过程后，茶叶会去除青草的味道，变得更加美味和醇厚。陆羽将各种形状的蒸菜球和茶饼按其颜色和形状分为八类，并说明了它们各自的优缺点。
