所谓的煮茶方法是指将茶在水中煮沸后饮用。唐朝以前没有泡茶的方法。从魏晋南北朝到初唐，人们主要是采摘茶叶，直接煮成汤饮用。今天喝茶就像喝蔬菜汤，吴称之为"茶粥"。
中晚唐时期，饮茶主要是陆羽风格，但煮茶的习惯并未完全摒弃，尤其是在少数民族地区。晚唐范初的《《蛮书》》记载:“产银世界，山中有茶。它被分散和收集。没有早期收获的方法。蒙古佘曼用辣椒、生姜、肉桂和烹饪来饮用。”由此可见，在唐代，制茶时经常加入盐、姜和其他调味品。
在宋代，北方少数民族地区将盐、奶酪和生姜添加到茶中用于烹饪，而南方地区仍然偶尔进行茶烹饪。
从明清至今，煮茶的方法在少数民族中一直被广泛使用。
