浙江湖州是一个历史悠久的茶乡。当地人把喝茶称为茶。湖州有许多茶馆。他们有一首民谣说，“早上，水被皮革覆盖，晚上，水被皮革覆盖。”所谓“袋水”是指肚子里喝足了茶；“水包皮”是指在浴缸中浸泡身体。这首歌谣不仅表明湖州的生活因其发达的商业而非常舒适，还告诉人们湖州人喜欢茶，没有茶就不能生活。
湖州人有一种叫“吃茶、说茶”的形式，自古以来就在人们中间流行。所谓“吃茶谈茶”是解决民事纠纷的一种饮茶方式。邻居、亲戚、丈夫和妻子或朋友之间的纠纷是由于某些与利益相关的问题引起的，如人格侮辱、遗产分割、婚姻不和、债务纠纷、婆媳纠纷。这种日常纠纷，说大不大，说小又涉及利益得失，而且由于传统习惯，往往不愿意诉诸法庭或通过官方调解，所以由说和人出面，将双方当事人带到茶馆，通过各自的交涉，再由说和人从调解、说服、分析纠纷的症结，指出双方当事人的缺点，以便对方能够清楚地了解自己。在调解期间，其他茶客被允许参加并表达他们的意见。如果一方坚持争论并拒绝让步，参加茶会的客人可以发言并通过推理表达他们的观点。每个人都一一指出了自己的兴趣所在，而那些以有力的论据来说话的人则无言以对，看起来很尴尬。在舆论的压力下，我们冷静地反思并接受每个人的调解。但也有一些不像话的，搞茶馆，甚至开始打人，然后有人会及时报警，不想被警官还被警官。
根据习俗，在茶馆里，“吃和谈论茶”要求错误的一方为茶付费。这也是惩罚那些制造麻烦的人的一种手段。
他们之所以喜欢在湖州以这种方式调解纠纷，是因为他们了解茶作为茶的村民的特点。因为茶是平静的，所以喝茶时，人的头脑容易平静，而且人的头脑不像喝酒那样兴奋。这为纠纷的调解提供了良好的前提。此外，茶馆有一个安静和优雅的环境，这是不同于嘈杂和嘈杂的餐厅。在安静的环境中设定事实和推理可以很容易地让人们清醒并控制自己。有些事情在其他场合可能不会走到一起，但在茶馆里很容易平静地交换意见。
