甘肃河西走廊的裕固族人经常喝一种叫七斗茶的茶。事实上,这种茶的名字来源于喝茶的动作。喝这种茶时,必须不断地挥动手中的碗。
裕固族炒面茶是一种酥油炒面茶,由茯砖茶、酥油、牛奶、盐和炒面组成。严格来说,它和面糊是同一个种类的食物,但是因为里面有茯砖茶,所以也被归类为茶。炒茶时,先将水煮沸,然后加入一些碎茯砖茶,煮沸后,加入牛奶和盐,搅拌均匀,使茶和牛奶和盐混合在一起。这时,黄油、炒面、奶酪皮等。也应该放在碗里。饮用时,将混合好的奶茶倒入碗中,成为黄油炒面茶。
这种奶茶很浓,如果用“喝茶”这个词,似乎不合适,因为太浓了,不能直接喝。你应该把碗拿在手里旋转,用嘴吹,再喝一口面茶。因为碗中的茶是热的,手转动并吹动来降低茶的温度。正因为吃这种面茶时,要翻碗、吹气、喝一口茶、摇头,这叫“摇头茶”。
裕固族人的生活习惯是一天喝三次茶和晚餐。每天早上、中午和下午,我们主要是埋头喝茶,只有晚餐是正式的。这与他们国家过去长期的游牧生活有关。晚上,所有外出的人都回到自己的家,这样一家人就可以在和平稳定的环境中吃到更多的晚餐。