在清代历史上，系统论述品茶和发展其本质的著作并不多。陆廷灿的《续茶经》比较突出，但也略嫌杂。然而，满人甄筠的《《茶说》》却是相当系统的。贞军(1857-1920)，清代学者，满族。他的姓是耶格的，他的中文名字是唐嫣。他来自一个满族官员家庭。他学识渊博，擅长绘画。他曾任江苏省江都县知县，在史静大学堂任教。他对历史和轶事都很熟悉，所以他写了《天咫偶闻》卷，这是一部具有很高历史价值的历史文献。
《《茶说》》是清代甄筠《《天咫偶闻》》的第八卷。真君曾说《茶说》源于《茶经》，是出于“炒茶之法失传已久”的感觉而写的。《茶说》分为五个部分:茶的选择，茶的选择，水的选择，油炸和饮用。第一部分讨论喝茶用的茶具。第二部分涉及茶叶的选择，第一部分涉及茶叶产品，第五部分涉及储存、油炸和饮用的方法，第一部分涉及用于喝茶的茶具。第二部分是茶叶的选择，讨论茶叶的品质和贮藏方法。第三部分选取水，讨论了茶水的鉴别。第四部分，煎茶法在唐代提倡煎茶，并对煎茶水做了详细的说明。第五部分论述了饮酒的方法和饮酒的滋味。
这本书的内容很简单，描述简明扼要。它既继承了前人的观点，又融合了作者自身的无知。例如，在《茶说》，他专注于喝茶的环境和精神追求。他认为茶“可以是白怡的。如果一个人的美好时光赢得了一天，一个人的知己是三个或两个，一个人的心是自由的，一个人的谈话是不累的，一个人可以使用有效的技术来帮助自己的幸福。若俗冗相，公言杂之杂，既不清，宁为他陈也”。《茶说》也有历史价值。根据《茶说》，我们可以知道当时扬州的功夫茶饮用法并不十分流行，而功夫茶开始风靡整个潮汕。
