云南西双版纳的布朗族非常喜欢吃酸的食物，如酸竹笋、酸肉、酸鱼等。这与他们的生活环境密切相关。西双版纳布朗族人吃肉时，会把生鱼、牛肉、马和鹿切成小块，然后与辣椒、大蒜、盐和香菜等调料混合，吃起来有一点酸味。他们居住的地方盛产糯米，糯米很难消化，而吃酸的食物可以帮助消化。也许是因为这种吃酸食物的传统的影响，他们也喜欢酸茶。酸茶的生产大约需要一个月。在每年的五月和六月，他们煮新鲜的茶并把它放在阴凉处。等到它慢慢发霉，然后把它放在竹筒里，埋在土里。大约一个月后，它被挖出并准备食用。
他们不用开水来喝酸茶，而是把酸茶放进嘴里，在吞咽之前仔细咀嚼。他们认为咀嚼这种酸茶可以解渴，让你的嘴里充满茶的香味，还像其他酸食物一样有助于消化。
