根据古代史料记载，明清时期在前代的基础上出现了许多新的茶叶种植和茶叶生产加工技术，在掌握茶树生长规律和特征方面取得了很大进展。例如，晚明学者方以智的百科全书《物理小识》中就有这样的记载:“种下种子，稍长时就会移动”。这说明在明代，除了种子直播外，一些茶园还采用了苗木移植的方法。
清朝康熙年间，一位名叫李的县令写下《连阳八排风土记》时，已经有了茶树扦插繁殖技术的记载。此外，清代福建北部的茶农开始用压条繁殖一些稀有珍贵的优良茶树品种。在茶园管理方面，明清时期对种植期间的灌溉和施肥有更详细的要求，对控制杂草生长和茶树与其他植物间作也有独到的见解。
此外，明清时期的采茶技术与前代相比也有了很大的提高和发展。
