普洱茶的历史可以追溯到东汉。它起源于云南省的西双版纳和思茅。六大茶山(即满萨、伊乌、满传、一榜、戈登、幽乐)出产的茶最为著名。将新鲜大叶制成的晒干绿茶压制成各种规格的压缩茶。普洱茶因其在普洱茶中的分布，被命名为“普洱茶”。经过几百年的洗礼，普洱茶经历了鼎盛、衰落和今天的辉煌。其加工技术和茶叶领域也在不断变化。如今的普洱茶是指散茶和压缩茶，统称为普洱茶，是以云南大叶晒青绿茶为原料，经过后发酵加工而成。每年春天，普洱茶从二月下旬到十一月采摘，春茶质量最好。
普洱茶有多种分类方法，通常根据加工工艺的不同分为生茶和熟茶。
由茶芽制成的散茶或压饼茶可以与当年的新鲜茶一起饮用，没有涩味和甜味。
