原标题:功夫茶的起源
当我写一篇关于闽南功夫茶的文章时，我拿不定主意是用“功夫茶”还是“功夫茶”，顺便检查一下这两个词的区别。事实证明，互联网也是一片混乱。根据《辞海》，两者都可以使用。传统上，工夫茶在潮州广泛使用，工夫茶在福建和台湾广泛使用。
文献中最早的功夫茶不是品茶的方法，而是一种茶的品种。清朝的陆廷灿自称是茶圣的陆羽，于1717年被授予崇安县敕令。退休后，他编辑了一本书《续茶经》，并于1734年出版。该书引用《随见录》的话说:“武夷茶.也以出产的岩石命名，最好的叫做功夫茶。可见，功夫茶最初是武夷茶中的名茶。
但是很快，名为功夫茶的茶就不流行了，也很少被提及。人们逐渐把用小壶和小杯制作乌龙茶的方法称为功夫茶。茶的种类演变成了茶艺。“功夫”意味着浪费时间，“功夫”主要指高技能。碰巧福建和广东人泡茶不仅是为了消磨时间，也是为了不断进步。他们的耐心和技艺让外人感到惊讶，他们不知道自己更欣赏什么。在古书里，这两个词乱七八糟。就我个人而言，我更喜欢称之为功夫茶。
据记载，漳州人是第一个沉迷于小壶小杯乌龙茶的人。1762年编辑的甘龙《龙溪县志》说:“灵山寺的茶很贵。如果你在附近，你会在很远的地方买到武夷。为了在五月到五月之间争夺茶叶，如果一个人有问题，他必须使用一个大垃圾桶和一杯茶……一个有自己的瘾的人不能控制自己，一个在偏远地区花太多时间的人，茶叶的成本是非常长的。”大彬壶是指明末石达彬制作的宜兴紫砂壶。小是最重要的。此外，明末著名的宜兴茶壶制造商惠梦臣的紫砂小茶壶也很有名，被称为陈梦茶壶。如果说陈的杯子，是指景德镇著名的如果说陈制作的精美瓷杯。陈梦的壶和赭石的杯子后来成为典型的功夫茶具。
据彭光斗《闽琐记》说，1766年他经过陇西时，当地一位老人请他喝茶:“杯子很小，只能喝一小口。但只是吞咽，即透过心脏和脾脏渗出。的确是吴仪在敲门。”
袁枚《随园食单》讲述了他在武夷山喝茶的经历:“1786年丙午秋，我去了武夷山的满婷峰和天佑寺，那里的和尚和道士们为茶而战。杯子像核桃一样小，壶像椽子一样小。每个杯子没有一个或两个杯子。嘴的顶部不能忍受突然吞咽。先闻闻它的香味，然后再尝尝它的味道。慢慢咀嚼，要体贴。”
根据描述，以上三种史料无疑都是功夫茶。最早明确提到“工夫茶”艺术的人是余蛟，他在1793年至1800年的广东兴宁历史上是一枚棋子。他在《梦厂杂著·潮嘉风月记》中说:“工夫茶的制作方法是以鲁玉《茶经》为基础的，器具更加精致他详细描述了潮州人喝功夫茶的方法，说应该用紫砂壶、小茶杯和武夷茶。风就像漳州和武夷山。
厦门的历史资料出现较晚。根据1832年编辑的《厦门志·风俗记》，“饮茶是很常见的。”如果器具小，壶就叫壶，杯就叫陈杯。茶重一到两磅，价格是茶的四到五倍。文火煎制就像喝葡萄酒。为了付钱给客人，客人会分辨出它的香味并仔细啜饮，否则看起来像是嘲笑。它被称为功夫茶，或莫峻茶的错误。他出乎意料地称赞了这一点，然后他采取行动为茶而战。一个有恋物癖的人无法控制自己。有许多学者在年底学习，他们的收入不够买茶。“喝茶会让人破产，在中国只有功夫茶有这种技能。在厦门，我经常感叹喝茶的困难。
石洪宝在1858年《闽杂记》时也说过:“张权属于每一个人，风俗是功夫茶。茶具精致，壶小如核桃。它被称为孟珙壶。如果杯子很小，那就叫陈的杯子。茶叶仍然是武夷的，价值一两块钱。”
据早期史料记载，18世纪后期，功夫茶在武夷山、漳州和潮州流行。民国初年，徐克编著的《《清稗类钞》》中提到了功夫茶的流行区域:“功夫茶流行于闽中，也流行于粤东。福建的亭、张、泉四府和广东的潮汐也包括在内。”事实上，受福建和广东的影响，功夫茶在台湾也很受欢迎。联恒《雅堂先生文集》说:“台湾人对茶的喜爱与中国不同，但与张泉人一样。台湾有三个以上的大陆，所以他们的口味相似。茶必须是吴仪，壶必须是，杯必须是陈，这三者都是品茶必不可少的。这还不够骄傲和热情。”
功夫茶的流行有一个基本前提，即乌龙茶的发明。这不是绿茶的味道。大多数茶史专家认为，乌龙茶制作技术是在清初武夷山发明的。品尝乌龙茶的功夫茶艺很可能起源于武夷山，并传播到闽南、潮汕和台湾。大约两个世纪以来，武夷岩茶是各地功夫茶艺的首选。清末民初，代用茶在全国各地发展起来。闽南人喝安溪铁观音，潮汕人喝凤枞茶，台湾人喝冷冻乌龙茶。
功夫茶以其美味和精致而闻名，将中国民间茶艺提升到一个新的水平。最奇怪的是，武夷山的创始人并不以功夫茶闻名。十年前，当我去武夷山采访的时候，所有的村子里的人都用粗糙的大瓷罐和碗喝茶，没有人理会。难怪闽南和潮汕地区都不承认武夷山是功夫茶的祖籍。
