湖南湘阴县位于历史文化悠久的南洞庭湖之滨。楚国伟大的浪漫主义诗人屈原投入的汨罗江，离县城30多公里。此外，这里生产的产品有一个特殊的起源与“岳”字。这里不仅有著名的岳州窑，还有一种叫做“岳飞茶”的特殊产品。“岳飞茶”实际上是一种用姜、盐、豆类等材料制成的茶，所以在当地也叫“姜盐茶”。
专门研究茶和人体健康的曹金教授在他的《《湘阴茶略考》》一书中有这样的记载:“湘阴民间传说专家和人们一致认为姜堰豆子茶是岳飞创造的，所以又叫岳飞茶。南宋绍兴五年(1135年)，岳飞奉朝廷之命，作为镇宁崇信军的特使，率部南下汨罗应天镇，与杨幺率领的农民军作战。岳家军大部分来自中原。由于水土不服，士兵中患腹胀、腹泻、厌食和疲劳的人数日益增多，影响了部队的战斗力和士气。岳飞喜欢在工作日阅读医学书籍。看到这个地方盛产茶叶、大豆、芝麻和生姜，他指示下属煮咸生姜、大豆和芝麻茶。果然，军队里的疾病已经大大减少了。军营周围的人都是依法炮制的，从此在湘阴流行起来”。由于生姜盐茶具有开胃健脾、祛风寒、强身健体的特殊功效，因此在湘阴县许多家庭仍有饮用。
然而，现有的历史资料表明，姜盐茶早在唐代就开始出现了。唐朝的薛能在他的《茶诗》中写道:“盐损加于律令，而蒋易则更推崇。”这是唐代人用姜和盐炒茶的清晰文字记录。由此可见，姜茶不是南宋岳飞发明的。北宋文学家苏轼在他的诗《《和寄荣》》中也提到了姜茶:“老伴和小儿子不懂爱情，一半都是用姜盐煎的。”由此可以推断，北宋时期也有用姜和盐煮茶的习俗。据说苏轼还用生姜和盐茶治好了宰相文彦博。然而，南宋名将岳飞制作的姜盐茶，除了姜盐外，只加入了大豆和芝麻。无论茶或姜盐的味道如何，从中国医学理论的角度来看，它都是有意义的。茶是凉的，而姜是热的。根据中医理论，阴阳是和谐的。南宋名医杨世英在他的《医说》中有一个用姜茶治疗痢疾的药方。这正是他的药理作用所在。
