茶研究-龙井茶的终极指南，已经被秘密保存了63年，雪霸教你如何学习茶。
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今天一起读《龙井访茶记》
介绍
清朝末年，陆承从北京迁到杭州。他在西湖边建了一座私人别墅“秋心楼”，潜心品茶，写了十篇龙井茶笔记。
这篇文章一发表，茶爱好者就迫不及待地寻找它，但作者珍惜它并拒绝发表。直到63年后，它才被公之于众，名为《龙井访茶记》。其中，这些观点至今仍颇有见地，有助于茶爱好者辨别真假，并可视为优质龙井茶的终极指南。
《龙井访茶记》
总 论
龙井茶以其茶闻名于世。它在杭州被称为本山。据说这个地方的山是一个好产品，也是一个令人愉快的产品。然而，事实极其罕见。不管这个城市怎么称呼这座山，它都不是来自龙井。即使你去龙井寺，用龙井寺的和尚煮，也可能不是龙井茶。龙井茶覆盖的土地狭窄，山峦重叠，更不适合喝茶。回到它原来的名字，十味狮子峰离龙井有三英里，也就是所谓的老龙井。皇帝高马德游览了南方，啜着茶，使它变得香甜。当他被天堂邀请时，皇家花园里有18种植物。他称赞他们并封了他们。李敏达《西湖志》说:在公户寺前，土地不到一亩，茶叶年产量不到一斤，高于贡品。司是龙井的墓室，爵是最高的产物。山僧说:这是一片叶子的顶端，两边都有点缺，现在它是你愿望的头。叶子又厚又好吃，但是颜色不浓。最好的水是沸腾的，光是无色的。然而，人口是美味的，回味是非常甜的。它靠近狮子峰，孙虎宫庙，但却遥不可及。今天标记的龙井茶也是环绕这三到五英里的山上的茶。1911年清明节后的第七天，于友龙去了景芝山。在新的茶季开始时，一面旗帜展开了，烤好的茶被采摘和种植。这个世界有陆璐的瘾，所以我们应该观察并记住它。
(1)本山:龙井在杭州被称为本山，以其好茶而闻名。
(2)假龙井茶:即使在清代的杭州，喝真正的龙井茶也是极其困难的。当时，市场上出售的山茶花都不是龙井茶生产的。即使你去产地龙井寺，为你沏的茶和尚也未必是真正的龙井茶。究其原因，龙井的地方不大，适合种植茶叶的地方就更少了。
(3)狮峰:回望过去，龙井茶最初是以狮峰山命名的，狮峰龙井茶也被称为老龙井茶。
(4)公户寺:龙井茶是龙井茶的至宝，每年在公户寺前的一英亩土地上生产一公斤龙井茶。其中，甘龙十八宫茶优于时风龙井茶。
1、土 性
茶园也有砾石和壤土。龙井山是青石，水微咸，含碱量高。沙子和土壤是混合在一起的，而沙子比土壤强三分之一。其色鼠洁，茶味最佳。在东部和南部，土壤像血一样红，而春天是甜的，茶的味道更差。因此，龙井茶并不打算超越这个广场的内外，而且场地有限。
产茶的最佳土壤:龙井村的茶山是产龙井茶的最佳土壤，有青石、微咸水、重碱、约30%的沉淀浓度和黄黑色。甚至周围的红土都没有。
2、栽 植
每年冬天采摘茶叶并储存在地窖或壁布里不会让无聊的昆虫腐烂。人泉，锄山，方位谭洋，无水渍。土坡上，则累石障，锄头深而足，以其粗砾石。十天之后，土壤变得更平整了，脂肪茶被检查了，其中一些被订购了。大约相隔四五英尺，一点灰肥，春夏除草。在地面的缝隙中，可以生产水果和蔬菜。幼苗会存活下来
清明节可能会作为第一次茶在谷物雨举行。在谷物雨之后，这是第二杯茶。当漫长的夏天又小又满的时候，他成了制作红茶的大明星。世界称前者为清晰，但事实上它是在收获后清晰的。下雨前，谷雨会在晚些时候聚集。乌云散去和雨后，学校的名字应该是一样的。女工通常被用来采茶，而选择第一种茶是极其劳动密集型的。每个人每天只能得到四斤鲜叶。采矿工人，一个、两个或六个。
(1)三拣:清明至谷雨，是第一拣茶，也叫钱明茶；这是继谷雨之后的第二次茶叶聚会，也叫于谦茶。在漫长的夏天，除了小蛮，大叶种茶主要用来泡茶。
(2)采茶工人:女工大多从事采茶工作，采茶工人一天只能采摘大约4公斤茶叶。
3、培 养
当叶子被采摘时，它们将在同一天被烘烤。俗话说得好，炒得越多，颜色变化越大。炉子上说，用直径约1英尺8英寸的普通铁锅煎。火用松木，山茅草次之，它的木材不适合。火不太猛，猛的是深棕色到赭色。不要太虚弱，虚弱和黑暗。投机者把手放在炉子旁边的锅里，慢慢地搅拌。每次搅拌时，用你的手压叶子，到锅口，转动你的手掌拿着它，摇动你的手掌松开它。树叶从手的五个手指间落入锅里，再一次被压在上面。如果是这样的话，就不会有急停。每个锅里只煎45盎司的鲜叶，这需要30分钟。每隔四两天，炒一两杯茶。到了晚上，一个人看火，另一个人炒菜，只能沏七、八或两耳茶。
手炒茶:新鲜的茶叶必须在采摘后的同一天进行油炸。用合适的火力用松树或茅草生火。翻炒，在一个锅里翻炒四五盎司的新鲜茶叶，一两盎司的干茶，需要30分钟。两个搭档，一个看火，一个炒茶，一个晚上只能沏七八两茶。
4、采 摘
砂瓶应该煮，木炭应该用来生火，酒应该用来生火，小瓷罐应该用来做饭。如果你想盖碗，你需要2元钱喝茶。少即是轻，多即是滞。如果水变成了大花奶，你应该拿四个凉杯子注射。杀其沸，是一壶。如果你煮了一壶开水，把它拿下来并宣布。如果你通过四个冷杯子，水位是一样的。
(1)倒茶量:用碗大小的瓷壶泡茶需要两元钱。在清朝，碗的容量大约是300-400毫升。按照旧的制度，2元大约是7.46克，所以茶的量大约是1:50。
(2)取水:用砂瓶和木炭烧开水。水煮沸后，不能直接冲泡。取而代之的是，应该把它倒进四个凉杯子里，然后在锅里煮，以去除水的沸腾特性。
5、焙 制
茶叶中含有莲气，但浙江和安徽是唯一的，龙井是最好的。喝五盎司，把所有的盎司都倒出来，不要把它们喝光。螃蟹的花和叶:茎充满气。然而，如果你继续治疗这种疾病，叶子会干枯，花朵会变弱。茎和莲花羽的味道会很重。荷花李子和荷花肉的三种味道是一样的，而荷花肉只是荷花肉的味道:静静地啜饮，然后倒小杯。
(1)莲气:浙江和安徽产“莲气”茶，其中龙井茶最为明显。龙井茶可以冲泡五次饮用:第一次浸泡的荷花、荷叶和莲藕充满了气；在第二个气泡中，莲花和荷叶的空气是微弱的，主要是莲花茎和莲花羽的空气。第三个泡沫主要是莲花李子和莲花肉的味道。最后两个泡泡只会尝起来像莲花肉。
(2)冲泡:将每次冲泡的茶汁全部滴下，不留残渣。
(3)环境:品茶的环境应该安静。选择一小杯茶具来细细品味。
6、烹 瀹（yuè）
当茶被烘焙时，它必须储存在罐子或盒子里。取出窑灰，打碎并平放。在厚纸的基础上，把茶包叠在上面，不要灰心。
储存:茶叶应储存在瓮或盒中。粉碎生石灰后，将其平放在瓮底，折叠厚纸，然后将茶叶袋折叠在纸上。最好把它储存起来
(1)产量:龙井茶年产量可达5000斤，其中1000斤为黎明前茶。龙井茶之所以在全国乃至全世界都能看到，是因为除了核心产区之外，杭州的翁家山、满觉龙、十八建和栖霞都自称龙井茶。虽然这些地区生产的茶不是最正宗的龙井茶，但它的味道仍然比杭州以外的其他地方生产的好得多。
(2)杭州面茶:当时杭州出售的龙井茶主要产于杭州建桥地区。
7、香 味
龙井茶具有人力资源无法模仿的天然色泽和香气。它有一个独特的特点。它位于胜利湖山，靠近省会。这里没有异常的干旱和洪水。它有两个特点。随着名声传得越来越远，价格上升了，但没有下降。根据其他地方的生产情况，利润是其他地方的五倍，特色是三倍。然而，在种植茶叶的山顶的岩石之间仍然有一个缺口。这是一座荒山，只有335米，坐落在路的拐角处。没有人会在一个地方收集成千上万的植物。看到稀有的东西并珍惜它们是合理的。
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