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中国茶史:铁观音的起源
铁观音铁观音原产于福建省安溪县。根据《清水岩志》，“清澈的水峰，云雾浮现，僧侣们种植茶叶，充满山岚的空气，沐浴太阳和月亮的精华，获得雾霾，食物可以治愈所有的疾病。老老和其他人都属于这个家族，而且香味也不如以前了。鬼话有两三种松脂植物，味道特别香，它们的优点大大提高了。如果你喝了它们，你不会注意到腋下有风。若遇陆羽，可补茶之不足。”这说明安溪产于唐代。到了明代，茶叶产量稍高，《安溪县志》记载“常乐、崇山等地有许多商品(指茶叶)出售”18世纪末，安溪茶农有了很大发展。《安溪茶歌》年，诗人阮·说:“安溪山多岩，多云，多茶湿。生活在清明节的人们以非常高的价格采集嫩叶。
有了这个，茶区的农民也培育了许多优良的茶叶品种，其中铁观音的质量最好。
产地:
一个是“魏硕”，据说是清朝雍正三年(1725年)左右，西平姚阳松岩头(今西平镇严嵩村)的老茶农印伟(1703-1775)。他勤奋种植茶叶，相信观音。几十年来，他每天早晚都会在观音菩萨面前献上一杯清茶。一天晚上，在睡觉的时候，印伟梦见他带着一把锄头出去，正走到一条小溪边。在石头的缝隙里，他发现了一棵枝叶繁茂的茶树，芳香迷人。魏对感到很奇怪。他正准备向前探身去捡，突然一只狗叫了起来，扰乱了一个好梦。翌晨和印伟沿着一条梦寐以求的路，在观音像的石坑之间的石缝里找到了一棵茶树。仔细观察，它有椭圆形的叶子，肉质的叶子，紫红色的芽和绿色的叶子，这是不同于其他物种。他喜出望外，所以他把茶树移植到家里一个破铁锅里，小心翼翼地栽培它。在压力下繁殖几年后，植物长得很强壮，叶子呈油绿色。它是在正确的时间采摘和制作的。的确，茶的质量很特别，它的香味也很特别。它被视为珍宝，被藏在一个秘密的罐子里。每当一位尊贵的客人贾斌来到门口沏茶并品评时，每一个喝过茶的人都会赞不绝口。
一天，喝完这杯茶后，一位老教师惊讶地问道:“这是什么茶？”印伟详细地告诉老师他在梦里遇到了什么，以及他是如何移植的。他说茶是在悬崖的石头里发现的。悬崖上的石头看起来像罗汉。移植后，它被种植在铁架上，并被称为“铁罗汉”。老师摇摇头说:“有些罗汉凶猛而可怕。好茶通常怎么叫？这茶是观音梦想的结果，还是被称为铁观音的优雅？”印伟听完之后，他连连欢呼。
第二是“王说”。据传，安溪县(今西平镇南闫村)尧阳南闫官员王，在清朝雍正十年(1732年)和十年(1745年)被任命为副公，为湖广(今湖北)黄州首府的大法官。他在南山脚下建了一个书房，取名为“南轩”。
清元年(1736年)春天，王和他的朋友们经常在南浔写作，每当太阳落山的时候，他们都在南浔边徘徊。有一天，当我在石皇园中央看到一株与众不同的茶树时，我把它移植到了南轩的花园里。它日夜管理，精心栽培，年复一年繁殖，枝叶繁茂，叶子圆圆，红心。制成品是黑色和丰满的，具有非凡的气味。浸泡和饮用后，香味芳香醇厚，从人的内心渗透出来。六年来，进京拜见礼部侍郎方，以赠茶。侍郎方品尝了它的特殊风味，并把它献给了朝廷。饮酒后，甘龙皇帝非常高兴，召见史让，询问姚阳的茶史。他的茶又黑又浓，又重又“铁”，味道甜美，就像“观音”
