走向一杯茶的世界之路
“碰巧清明节和谷雨有关，一杯香茶会放在里面。”四月的一天，暖风吹在脸上，繁花似锦，是品尝新茶春芽的好时机。清茶汤不仅体现了人们对丰富的春光的永恒热爱，也体现了一个绵延数千年、为会泽各方所共享的文明故事。
中国是茶的故乡。茶树原产于四川和云南的秀梅山区。聪明的古人从茂盛的植物中选茶。从那时起，世界开始了种植、泡茶和品茶的历史。在数千年的漫长岁月中，茶叶人承载了中华文明的博大精深，跨越了无尽的山海，推动各民族与茶交朋友、结下不解之缘。正如日本思想家冈仓天心所说，“东西方不同的心在茶碗中相遇。”茶叶和茶文化走向世界的历史，也是中华文明参与人类命运共同体建设的历史。
"自从陆羽出生以来，世界就互相学习春茶."
根据唐代的“茶仙”陆羽的说法，中国人喝茶的习俗可以追溯到传说中的神农，他尝遍了各种各样的草，还栽培了人。云南人崇拜诸葛亮作为他们的茶祖。传说他征服孟获时，用茶治好了不听话的蜀兵，使茶的美丽为世人所知。事实上，在唐朝以前，茶叶的产地、产量和运输条件极其有限。在南方产茶地区，只有少数健谈者习惯用茶来润色自己的声音，或者一些标榜简单的贵族用茶来代替酒。对绝大多数人来说，茶是陌生的，喝茶远非令人愉快。相传东晋有个叫王蒙的士大夫，他喜欢用茶招待客人。客人们很痛苦，每次来他们家之前都会抱怨“今天有水”。此后，另一位南方学者王素因嗜茶而得名“漏杯”(即破漏杯)，但几年后他投奔北魏，将茶贬为“酪乳”。据说，到这个时候，土耳其人已经与北部边境的其他东西交换茶叶，但总的来说，由于生产和运输的限制，在这一时期，喝茶仍然是“非主流”。
直到唐代，由于漕运改革，茶叶种植规模和产量激增，大量南方茶叶沿运河北上，北方人民对茶叶也有了全面的了解。尤其是在佛教禅宗盛行的这个时候，冥想练习者高度赞扬头脑的清晰，害怕困倦。因此，茶具有提神醒脑的神奇功效，享有“不夜城”的美誉，自然成为僧侣和学者沉思和谈论禅的不可或缺的好伴侣。有些人还将茶与禅宗祖师菩提达摩联系在一起，说达摩大师曾经发誓九年不睡觉，割下他的眼睑，扔在地上。结果，导演制作了茶树来帮助他得到他想要的。
百年后的荷兰，莱顿大学的庞德格教授在为东印度公司进口的中国茶做广告时，也特别注意品茶“清心健脑，增进知识，尤其是征服人类的敌人————睡眠者”。起初，俄罗斯贵族喝茶是为了防止他们在弥撒或杜马会议期间睡着。在这些精英的热情推荐下，喝茶已经成为一种社会时尚。
随着茶的广泛普及，唐代人们泡茶和喝茶的方式也发生了一些变化。唐朝以前，除了喝茶汁，人们还把茶当作蔬菜。捣碎后，他们加入香辛料，如葱、姜、枣、桔皮、山茱萸和薄荷，一起煮制成汤状的“茶粥”。一些少数民族也吃发酵泡菜。唐朝时，“茶仙”陆羽很欣赏茶的真正味道，并指责茶粥是“沟渠间的废水”，但他仍不断在茶汤里加盐。在这种情况下，杨绛先生说，“英国人起初吃茶渣，并
"自从陆羽出世以来，对人性的研究就成了春茶."以陆羽《茶经》为里程碑的到来，不仅在长江南北掀起了沏茶、品茶和茶谈的热潮，而且在西域和中亚的维吾尔人也深受影响，茶依然流行。他们对茶的兴趣一方面是由唐代茶业的繁荣引起的，另一方面是由特殊的饮食引起的:“没有必要因为茶有鱼腥味就喝茶。青稞的热度，不是茶不懂”；"人们喜欢奶酪，不喜欢茶，但却被疾病所困。"为了保持健康，“粉丝”们毫不犹豫地用好马换了茶。从此，中外“茶马交流”的历史开始了。如果交换的茶叶有剩余，维吾尔人会把它转售给丝绸之路西部的波斯和阿拉伯地区。
在9世纪中叶，阿拉伯人已经知道“中国有一种浸泡在沸水和饮料中的植物，它的名字叫‘sakh’。它有苦味，能治疗各种疾病”。茶被引进后，为了寻求丰富的味道，阿拉伯人在浓茶中加入了糖和薄荷。他们还发明了独特的饮用方法，如“用糖喝茶”和“用糖喝茶”。他们一天至少喝三次，一次喝几杯，“宁愿一天不吃东西，也不愿一天不喝茶”。他们对茶的嗜好不亚于唐朝。
"世界上没有一个问题不能用一杯热茶来解决。"
"茶在唐代繁荣，但在宋代繁荣."茶文化在宋代再次达到顶峰。一个“茶的比较会议”在宫廷和民间流行，研究和评价茶的颜色，香气，味道，汤和花。它被称为“斗茶”或“斗茶”。这种游戏，加上茶的种植和饮用方法，后来被在中国学习法律的禅宗大师带回日本，尤其受到贵族、僧侣和武士的欢迎。起初，日本斗茶戏的内容是根据茶汤猜测茶叶的真伪。后来，它逐渐演变成一种新型的斗茶戏，名为“茶香服”或“茶歌舞伎”，通过品尝“花、鸟、风、月、客”五种茶汤来判断茶叶的来源和品种。今天，“茶香服”仍然是日本人庆祝新年和新茶叶市场的重要仪式。
与此同时，中国的航海技术和海上贸易规模在宋代得到了极大的发展。在此期间，茶叶也通过海上丝绸之路进入东南亚国家。在印度尼西亚的华侨中仍然流传着这样一个故事:南宋爱国诗人郑思肖曾经乘船去过印度尼西亚的爪哇岛。因为当地领导喜欢中国茶，他把从福建带来的八罐茶打包，用一块土地交换给领导，因此得名“八罐茶”。在随后的数百年里，“八个茶壶”逐渐发展成为印尼华侨的重要聚居地，1901年东南亚第一所华人学校成立。这段传奇的历史记忆浓缩了像茶一样的长期和有意义的侨民乡愁。
明清时期，中外茶叶贸易继续发展。中国茶通过川滇茶马古道、海上丝绸之路、中俄万里茶道等进入欧洲人的视野。1610年，荷兰东印度公司首次将茶叶带到欧洲。1679年，中国和俄罗斯签订了第一份茶叶贸易合同。
起初，许多人对这种来自东方的神秘叶子持怀疑态度。瑞典国王古斯塔夫三世曾要求死刑犯喝茶测试毒性。渐渐地，在一些达官贵人的带领下，喝茶开始成为一种时髦的社交礼仪。例如，在英国，茶的流行在很大程度上要归功于凯瑟琳，一个习惯喝茶的葡萄牙女王。诗人沃勒曾为此称赞道:“爱神的美德和日本神的荣耀不如她带来的仙草。”为了使这种“仙草”更可口，欧洲人在茶中加入糖、牛奶、果酱或白兰地。更重要的是，他们还在茶杯里加入两个新鲜的鸡蛋，加入糖，搅拌均匀，然后倒入沸腾的茶汤。此时的茶不仅是财富和品味的象征，也是可以满足饥饿和饱腹感的小吃。
有一句英国谚语说:“世界上没有一个问题不能用一杯热茶来解决。”日本人也经常说，“早茶会带来好运。”东西方都视茶为幸福之源，这不仅符合中国茶文化的“和谐”本质，也或许表明茶文化在解决人类共同问题上确实具有长远的、公认的启蒙意义。
《人民日报》 (04/01/2018 07)
