最早诞生的茶叶是绿茶

第一批茶叶绿茶被生产出来。绿茶生产的基本过程是杀青、揉捻和干燥。如果在这些过程中有一个偏差，例如，灭酶时间太长，或者在灭酶后绿茶没有及时冷却、揉捻或干燥，那么所生产的绿茶的颜色将变黄，这可能是最初的黄茶产生的原因。

黄茶是绿茶年后出现的一种茶。例如，唐代李昭《唐国史补》记载:“风俗是茶贵，并且有许多名茶产品。…寿州有霍山的黄色花蕾《毛文熙前蜀》记载:“若有另一件甲胄，即早春黄茶.这是最好的散茶，尤其是在亚洲的百丈和名山。”