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福鼎传说太姥山在古代被称为彩山。帝尧住在那里的时候，有一个蓝姑住在这里。他以蓝色为职业，对人非常友好，很受欢迎。她经常用绿茶作为治疗麻疹的良药，拯救了无数的孩子。人们感激她，视她为神，称她为太姥山，这就是这座山被称为太姥山的原因。当汉武帝派他的仆人东方朔到各地授予世界名山称号时，太姥山被命名为世界36座名山中的第一座，并正式更名为太姥山。古代白茶的诞生与流传于福鼎的太姥娘娘蓝姨的传说不谋而合。
一些学者认为白茶至少起源于唐朝之前。唐朝的陆羽引用了《茶经·七之事》的一句话:“白茶山在永嘉县以东300英里。”教授在《永嘉图经》中指出，永嘉县南300里为福建福鼎(唐属长溪县管辖)，是白茶的原产地。可见，唐代长溪县(闽东)已有“白茶”品种。《民国《茶业通史》》的作者卓建洲在他的诗中说:“我听了郑裕中的诗，尝了春天的蓝水，但我到这个山洞去尝了绿色的雪芽”。郑裕中是宋代历史学家莆田·郑樵。从诗中可以看出，卓建洲认为宋代郑樵曾尝过白茶“绿雪芽”。根据中央电视台的报道，考古学家在1000多年前发掘陆家族的坟墓时发现了茶叶，该家族曾于2009年建立了碑林博物馆。令每个人惊讶的是，这1000年前的茶仍然是茶中最好的白茶。虽然福鼎产茶历史悠久，但史书记载相对较少，所以很少有人知道白茶的悠久历史。
明代田一恒的《《太姥山全志》》中记载:“泡茶的人从属于写火的人，晒太阳的人比别人好。它也接近自然，他们打破了他们的火气和耳朵.在欧的阳光下，旗帜和枪都显得轻松、清晰和绿色，特别可爱。”其中，加工白茶的方法是“太阳在太阳之上，接近自然”。这也表明白茶的品质接近自然和良好。这是白茶生产和质量的早期历史记录。后来，明朝的龙文在《煮泉小品》 (1630)中进一步回忆道，“田字不喜欢炒菜或揉面，他也不试耳朵。”这种“不煎不揉”的泡茶方法，正是今天白茶制作方法的特点，即“取芽”、“晒”和“不煎不揉”相结合。
明清时期，太姥山茶(尤其是绿雪芽)更有名。明代谢《茶笺》多处提到太姥山产茶。明代陆在《太姥山志》写道:“抚宁太姥山以茶、绿雪芽闻名。”清初，周良工《广舆记》、郭白仓《闽小记》、吴《闽产录异》、清秋固原《闽游偶记》等文献均有“绿雪芽茶也”的记载。民国的卓建洲在他写《太姥山指掌》时已经证实了这一点:“绿雪芽，现在叫白浩。香味和颜色都是独一无二的，而洪雪洞穴的生产者仍然是最独特的。令人惊讶的感冒，用犀牛角、麻疹圣药。价格与金币和银币一样。”太姥山一座瓦庙(洪雪洞旁)的和尚仍然用古老的方法制作绿色的雪芽(现在由一个叫居士的和尚在单晶的一个茶馆里管理)。他们每年都会爬梯子到洪雪洞顶去采摘野生茶树的花蕾，给它们通风泡茶，然后招待客人。成品就像白浩银针。无论是史料记载还是实地考察，人们普遍认为福鼎是中国白茶的发源地，其白茶生产历史悠久。福鼎白茶贸易也有着悠久的历史。清康熙二十二年(1683年)，福鼎沙城港建立了茶叶出口贸易港。清代嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶，为英国女王所喜爱的珍宝。自1910年以来，“白浩银针”一直畅销欧美。清末民初，福鼎白茶出口到欧洲和亚洲的39个国家和地区。《太姥山全志》有“以与金诚同等的价格向海外销售”的记录2011年，在西陵印刷厂的春季拍摄中，几款民国四年(1915年)参加“巴拿马世博会”的“精品茶”亮相，尤其是1915年的英文版。其中，福建的马郁琦白茶获得了当年巴拿马世界大会的金牌。这种茶是由精选的芽尖制成的。虽然时间已经过去了100年，但它的茶体上的白发仍然清晰可见，它的完好保存堪称奇迹。根据民国《太姥山全志》年福鼎点博、刘村、梅伯真(梅晓希)所写，福建马郁积白茶均由梅晓希提供。
各种资料表明，福鼎产茶历史悠久，茶史遗存丰富。一些古籍记载和论述都展示了福鼎白茶的悠久历史和文化积淀，以及它在中国茶文化史上的重要地位。可以毫不夸张地说，福鼎茶的演绎文化史是中国茶史的缩影。因此，喝白茶是一个记住祖先的勤劳和智慧，体验悠闲古典情怀的过程。
