乌牛藻茶是中国古代的名茶。它已经被种植了300多年。它被称为“乌牛早”，因为它产于温州市永嘉县乌牛镇和罗东镇，比其他品种早一个月左右。
二百年前，五牛是一丛野生茶树。它生长在永嘉县楠溪江下游乌北镇班苓村和乌牛镇夏玲村之间的长家岭。在春节期间，瓯北镇龙头村的老金曼泽洪路过了这条山脊。金看到山坡上有一丛茶树长得极其茂盛，而且发芽很早，就把那丛茶树带回来，用土种。由于茶树可以在春分前后采摘(一芽两叶)，比其他品种早15天左右，因此被命名为“五牛早”，由于茶树是在经过几年的发展后首次发现的，夏玲茶经已在罗东和五牛一带广泛种植，成为当地的主导品种。
五牛藻茶消失了数百年，1985年又被修复。
1988年，“五牛早龙井”在杭州通过省级新产品鉴定，正式命名为“永嘉五牛早”。
1994年，以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地有80公顷的连续茶园，并向周围的乡镇征求辐射。
