白茶：
白茶是一种轻度发酵的茶叶，是用大量的芽叶，不经揉捻、炒制，经过特定而细致的制作加工而成。白茶的绿色定义为“三白”，即嫩叶和两个嫩芽都是白色的。茶叶上布满细毛，洁白如银，故称白茶。白茶因油茶的种类和采摘规格不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如工美)。以单芽为粗料制成的芽茶称为毫针。产生细致的一芽一叶二叶，叶背有浓密的乳白色绒毛，加工成叶芽，称为白牡丹(小白茶树种，品质适合春茶第一轮嫩梢)。
白茶具有外形细致或形状轻盈的小花，花朵饱满，香清鲜汤色泽翠绿，滋味淡而甜的品质特征。
白茶的功效：
白茶具有三抗辐射、抗氧化、抗癌、三降低(降血脂、降血脂、降血脂)的保健功能，还具有养心护肝、养眼安神、养心美容的保健功能。
白茶的加工工艺很自然。不炒不揉，不像红茶那样阻碍茶多酚的空气氧化，也不像绿茶那样促进其空气氧化。把采摘的新鲜茶叶薄薄地放在竹席上。很弱？在太阳底下，或者在自然通风透光的房间里，任其自然枯萎。等干到七八成干的时候，就可以用文火慢慢干了。因为整个制作过程简单，生产加工至少是用工艺流程进行的。所以白茶很大程度上保留了茶叶中的营养元素。原产地人民自古以来就有清热解毒、消炎发汗、祛湿解郁、消暑旅游、治风牙痛、高烧荨麻疹等杂病的功效。
白茶的作用：
1、可以治愈糖尿病。
糖尿病是由于甘精胰岛素不足，血糖过高，糖、体脂、蛋白质代谢紊乱所致。喝白茶可以治愈糖尿病，这是近年来被世界各国科学家重视和科学研究的研究课题。日本医学博士川口郁一郎(Ikuichiro Kawaguchi)和Minowata Yi博士在治疗肺结核合并糖尿病患者时，无意间发现白茶对糖尿病患者有明显的疗效。在帝国大学医院和京都政府医院的门诊部对10名糖尿病患者进行了临床试验，发现白茶对弥漫性糖尿病患者有明显的疗效。中国泉州人民医院用“宋茶”(70年左右的白茶)治疗糖尿病，有效率达70%。或许，茶叶总的来说是合理的，其他药物也可以加入。在白茶的原产地福鼎茶业，选择了一些高血糖患者进行实验。发现有71%的患者是因为喝了近半年白茶的习惯而痊愈的。因此，喝白茶可以防治糖尿病是有科学研究依据的。白茶中的多酚和酯类可以促进甘精胰岛素的生成；儿茶素中的多糖类化学物质可以清除血液中过多的糖分。茶多酚可以缓冲机体的糖酵解，降低血糖水平，进而合理防治糖尿病。
2、可以预防心脑血管疾病。
心脑血管疾病是常见病，包括脑梗塞、脑血栓、脑出血。它们的患病率很高，严重危害身体的身心健康。发病的关键原因是体内血液处于高凝状态，血细胞聚集，血液不畅，导致静脉血栓形成，或促进毛细血管壁脆性断裂。受外界不利因素刺激，毛细血管破裂，引起出血。
白茶为什么能预防心脑血管疾病？浙江医科大学著名专家教授说：高凝状态是血栓形成的关键标准，而白茶具有抗凝和纤溶作用，可以改变高凝状态
某中医实验室对白茶进行了科学研究，证实茶叶可以降低血液粘稠度。饮用白茶2-3周后，全血粘度由4.77降至4.31(P001)；血浆粘度从1.66下降到1.58(p 0.01)；全血还原粘度从8.58下降到7.97(P0.01)。全方位降低三项血液粘度说明白茶可以降低血液粘度，降低血液高凝状态，改善血液循环，改善循环系统，避免血栓形成。由于白茶还可以避免血细胞聚集，有利于降低血液粘度，避免血栓形成。
3.可以降血脂。
白茶为什么能降血压？这和它所含的成分有关。白茶富含茶多酚、维生素C和维生素p，茶多酚能促进维生素C的消化吸收，维生素C能使碳水化合物从血管壁移至肝脏，降低血液中碳水化合物的浓度，提高毛细血管的延展性和渗透能力。根据白茶利尿和排钠的有益作用，白茶还可以降低血压。含有氨茶碱的茶可以软化血管，使血液非常容易循环，也有助于降低高血压。时至今日，福建省中医方剂中的“白银针”实在太多了。现在，白银针在国外因治疗高血压而闻名。
4、抗病毒增强免疫力
最新消息的科学研究说明，白茶提取物将会对造成葡萄球菌感染、链球菌感染、肺部感染和虫牙的病菌生长发育具备防范作用。英国佩斯大学的科学研究工作人员说，之前的科学研究觉得，红茶能推动抵御病症的人体免疫系统，而该科学研究则显示信息，白茶提取物能够在试管婴儿中真实损坏造成病症的机构，经典对白茶提取物的反复研究证明材料，白茶提取物将会对人们致命病毒具备抵御实际效果，这并不是古老的传说，只是客观事实。加上了白茶提取物的各种各样美白牙膏，除菌实际效果获得提高。该科学研究还显示信息，白茶提取物对青霉菌和酵母具备抗真菌实际效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母的发酵粉体细胞被彻底抑止，这说搞清楚茶提取物对病菌具备抗真菌作用。
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