早在宋代，龙井茶区就已基本产生了规模经营。当时，天竺灵隐祥林洞的祥林茶、天竺白云峰的蓝田茶和葛岭宝西山的宝云茶已被列入供品。宋代高僧、辩士隐居之处，都是苏轼等文人在龙井石峰山下寿圣寺品茶、作诗的地方。苏轼以“白云山下两旗新，鲜谷雨泉长绿”赞美龙井茶，并题写“老龙井”等匾额，至今还存在于公户寺石峰山下的悬岩和寿圣寺的十八御花园上。
西湖龙井的好处和益处如下：
1.可解渴、退烧、消暑。是茶各方面的效果。茶汤除了补充水分维持人体一切正常代谢外，还含有提神、解热、生津止渴等有效成分。比如咖啡因小剂量就能刺激大脑皮层，它对下丘脑下的人体体温神经中枢起着关键的调节作用。茶叶中还有多酚类化学物质，能轻微刺激口腔黏膜，产生清新的口感。促进唾液的新陈代谢，口腔内就会充满内源性的唾液，口干就停止了。此外，茶汤还含有芳香化学物质、柠檬酸等。这种化学物质是挥发性的，在它们蒸发的整个过程中起吸热作用，并且是关键的冷却剂。所以从标本采集两个方面来说，茶叶对身体进行了特异性免疫，起到了整体的退烧和治疗口渴的作用。
2.抑菌消肿：茶叶中常含有茶多酚和单宁酸，细菌本身是由蛋白质组成的。茶多酚遇到细菌蛋白后，细菌会死亡，所以龙井茶有非常好的抑菌消肿作用。
喝西湖龙井的坏处介绍；
1.忌喝隔夜茶：现在喝茶比较好。茶叶如果长时间保存，不仅会损失维生素等营养物质，而且腐败霉变的发生率也很高，喝后还容易生病。避免在头部喝茶。当代茶叶在种植、生产、加工、包装的整个过程中，不可避免地受到化肥、有机肥、粉尘等化学物质的污染。头茶其实就是洗茶的水，出来后要尽快冲进开水，这样泡出来的茶才算是最环保卫生的茶。
2.避免饭后立即喝茶。茶叶中含有单宁酸，能与成分中的蛋白质和铁发生凝结。危害身体对蛋白质和铁的消化吸收。建议饭后四十分钟上下喝茶，可以促进消化，有减肥降脂的作用。
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