铁观音茶是中国传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。发源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。铁观音不仅是一个茶名，也是一个茶叶品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。
正铁观音
铁观音于民国时期从福建省安溪市卡姆区引种试种。分为两种，“红心铁观音”和“绿心铁观音”。主要产于文山时期。树横向伸展，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低。但包装茶的品质更高，制作周期比清心乌龙茶晚。它的树形瘦小，叶子呈椭圆形，叶子厚而多肉。树叶展开成扁平的形状。
铁观音是最好的乌龙茶。它的特点是卷曲的茶条，完整的结，重量和均匀性，以及沙绿色。它的整体形状像蜻蜓头、蜗牛和青蛙腿。冲泡后汤色金黄，浓如琥珀，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，俗称“韵”。根据发酵程度和制作工艺，铁观音成品大致可分为三种类型：香型、风味型和陈酿型。
红心纯铁观音
铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱。它具有多种营养和药理成分，具有保健功能。19世纪初，茶的成分逐渐清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药用成分。有机成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。但铁观音茶中茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。
铁观音茶汤
铁观音的作用和功能；
根据2007年山地茶农人民卫生出版社出版的《铁观音功效与作用》一书，铁观音具有多种保健功能，是不可多得的保健茶饮料。铁观音不仅好吃，而且效率高，这也是它受人们欢迎的另一个原因。铁观音有：
抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神、禁烟、解毒、消食去油腻、美容减肥、抗衰老、友谊好心情、防癌益智、提神。此外，铁观音还具有治疗脚气、消除口臭、清新空气、保护头发等保健功效。
铁观音的禁忌：
不要空腹喝，茶不要太热，不要喝冷茶，不要喝醉酒后的茶，不要喝浓茶，冲泡时间太长，饭前少喝茶，贫血不适合，吃药不喝茶，不要隔天晚上喝茶，冲泡次数太多，不要急着喝新茶，儿童不适合，肠胃功能不适合，女性少喝四个周期。
同时，铁观音茶不适合添加冷食、咖啡、牛奶、豆浆、药物、羊肉等。
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