普洱茶叶以云南大叶晒青茶叶为原料，经过后发酵加工制成散茶和茶饼。这是中国茶中很有特色的一种茶。在普洱茶市场上，根据产品特性有自然分类和专题分类。
自然是指未经堆发酵的成品干绿茶，俗称普洱生茶。
主题普洱茶是工艺茶，即普洱茶，是人工发酵而成，俗称普洱熟茶。
熟茶：
可降血脂、降血压、防止动脉硬化、防止便秘、利尿、养胃、美容、减肥。适合中老年人和胃寒者食用。选择熟茶对胃有保暖保护作用，但熟茶对胃没有刺激作用。还能促进睡眠，保持健康。
普洱熟茶(生茶自然发酵也一样)，主要活性成分有红茶色素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸、维生素C等。发酵生产的普洱茶叶在加工过程中由于微生物的作用，转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖。维生素C也会在发酵过程中大量繁殖。这些物质对提高人体免疫系统的功能有重要作用。
普洱茶叶在发酵过程中，黄酮类化合物以黄酮苷的形式存在，具有维生素P的作用，是预防人体动脉硬化的重要物质。
富含有益菌的发酵普洱熟茶进入人体后不会刺激肠胃，而是能在胃表面形成一层粘附膜，有利于保护肠胃。经常饮用可以养胃护胃。和绿茶一样，未转化的生茶可以刺激肠胃。
不同于营养和功效：
成熟的茶叶经过发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质。所以在普通茶叶的基础上更有效，如降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃、护齿、消炎、杀菌、抗衰老的：
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