苦荞茶含有芦丁，能清理血管废物，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、清除体内废物、激活甘精胰岛素代谢的作用。
荞麦茶含有蛋白质和矿物质元素，油酸、脂肪酸等九种人体必需的微生物活性物质。能健脾养胃，润肠通便，养颜美容，提神醒脑，防止失眠，延缓衰老，抗氧化，平衡身体机能。具有保肝、养肝、调酒的奇妙功能。是重度便秘患者和当代“富贵病”的天敌。
苦荞麦中含有独特的黄酮类物质——芦丁，能保持毛细血管壁的一切正常通透性和延展性，清理血管垃圾，具有淡化疤痕、消肿、抗过敏、止咳、祛痰、平喘、降血脂的功效。
苦荞麦中还含有一种有效成分维生素E ——，具有很强的抗氧化作用，能抑制和消除人体内过剩的氧自由基和激活巨噬细胞，去除皮肤色素沉着，提高机体免疫功能，减轻抗癌药物的副作用。
苦荞中的膳食纤维可以促进有毒物质的代谢，降低血细胞中的总胆固醇和低密度脂蛋白碳水化合物的含水量。苦荞中的活性元素硒能与人体内的金属物质融合，产生不稳定的“金属物质-硒-蛋白质”一氧化氮合酶，有利于人体内有毒物质的排除。
苦荞茶的禁忌：
苦荞茶有明显的健脾养胃作用，宜饭后食用。如果食用者处于饥饿状态，如果在胃里没有任何食物的情况下过量饮用苦荞茶，肯定会加重其饥饿感，尤其是对于低血糖的人，此时会出现血糖水平降低的不适，一定要引起重视。
苦荞茶的副作用：
1.副作用：苦荞有助于调节胃酸反流，但性寒凉。所以脾胃虚寒或有胃肠疾病的人如果服用过多，会导致反酸腹泻。
2.副作用：一小部分人服用荞麦食品，引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状。因此，有黑荞麦过敏史的人要慎用；
副作用：苦荞的茎、叶、花、果中都含有芦丁，会有降血脂、降血脂、降血脂的作用。低血压、低血糖、体虚严重的患者慎用。
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