它是中国茶的故乡，也是世界上最早种植和使用茶叶的国家。普洱茶是云南普洱丰富的茶叶品种之一。普洱茶属于哪一种茶，是属于红茶还是独立茶，一直争议很大。
红茶是什么？
红茶因其黑色外观而得名。红茶是六大茶种之一，属于后发酵茶。主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶原料成熟，是压制紧压茶的主要原料。
红茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。红茶通常由较老的原料制成。此外，在制作过程中往往经过长时间的堆放和发酵，所以它的叶子呈黑色或褐色。因此，它被称为红茶。黑茶主要面向边境地区的少数民族，所以又被称为边卖茶。红茶是各种紧压茶的主要原料。各种红茶的压缩茶，是藏、蒙、维吾尔兄弟的日常必需品。都说“三天不吃饭，不如一天不喝茶”。由于产地和工艺的不同，红茶分为湖南红茶、湖北老绿茶、藏茶和滇桂红茶。
普洱茶属于红茶吗？
的确，普洱茶在历史上被列为红茶。陈赓教授在农大出版的《制茶学》中做了这个分类。普洱茶因原产地曾属云南普洱地区(今普洱市)而得名。现在泛指普洱茶区生产的茶叶。是云南大叶种晒青绿茶后发酵制成的散茶和紧实茶。普洱茶外观棕红色，汤内红色，浓艳明亮，香气独特而古老，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。普洱茶有两种：生茶和熟茶。生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
普洱茶是一种特殊的茶。
历史上普洱茶一直被归为黑茶，但业内有异议，主要是普洱茶制作工艺与黑茶的区别。尤其是近几年，争议比较多。直到2006年，普洱茶在云南地方行业标准中被定义为紧压茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是行业——达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何一种茶。今年7月，普洱茶地理标志做出后，这种说法更加有效。此外，在国家进出口目录中被列入特种茶类。
熟普洱茶属于红茶吗？
普洱茶和熟茶的区别在于后发酵技术的存在。普洱茶是一种后发酵普洱茶。干茶一般是红褐色或深褐色，茶汤颜色比较重。它是深红色和猪肝色，所以它的茶汤看起来甚至是黑色的，有点像酱油。当然，质量好的熟菜应该是深红色半透明的。
有朋友认为普洱茶汤是红色的，是红茶。其实就像普洱茶和舒普茶的区别一样，这六大主茶也是按照加工工艺来划分的。熟普的加工工艺和品质特征属于红茶的范畴，所以熟普属于红茶。至于汤的颜色，不应该和茶混淆。比如说，并不是所有的红茶汤都像金俊美的那样很红，很橙，甚至很金黄。再比如，并不是所有的红茶汤都像熟的一般茶那样红浓，也有像茯砖茶那样的淡橘黄。
普洱茶属于绿茶还是红茶？
生普洱茶比熟普洱茶更复杂。是绿茶，不是绿茶，是红茶，不是红茶。
胜浦的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成干生茶，再压制成饼或块。晒青是绿茶加工技术的一种，是利用空气干燥的方法。所以我们可以认为生普应该归入绿茶。
普洱茶不属于绿茶。为什么？这和胜浦的特点有关。普通茶叶品种的绿茶，时间久了味道只会越来越差。但由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南茶树富含多种物质。生产出来的生茶在储存过程中会发生奇妙的变化，往往会带来更丰富的品质特征。
以上其实就是我们经常听到的陈酿过程，有点像生普的自动后发酵。所以生普刚做出来的时候确实是绿茶。但久而久之，就不再是绿茶了，因为失去了新鲜和浓郁的品质特征，而变成了红茶柔和醇厚的品质。同时也不是红茶，因为毕竟即使陈酿，其品质特征也与熟茶完全不同。
普洱茶不属于红茶。
红茶是由茶叶的厚、老和新鲜叶子制成的初级生茶。普洱茶是一种再加工茶，由大叶种晒青绿茶经自然陈化发酵或人工堆积发酵而成。红茶和普洱茶的外观和内在品质是有本质区别的。红茶主要做成紧压茶，同时销售，属于同时销售的茶叶。普洱茶有各种规格的散茶，也有各种形状的紧压茶，可以同时内销和外销。
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