茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的美味食物。在校门口或者大街小巷都能看到卖茶叶蛋的身影。才1.5元卖一个。它物美价廉，很受大众欢迎。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶味的煮鸡蛋。煮熟的鸡蛋会变成棕黄色，很好吃，很爽口。
茶叶蛋很简单。很多朋友家里都会做茶叶蛋，但是做茶叶蛋有一些需要注意的地方，尤其是食材的选择。如果选错了食材，味道会大不一样。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择很重要，那么是绿茶还是红茶呢？许多人犯了一个错误。煮茶叶蛋的味道很苦。
首先要知道绿茶和红茶煮茶叶蛋的区别。
很多人用绿茶煮茶叶蛋，但是味道不是很好，因为绿茶有点苦，煮出来的茶叶蛋会很苦。而且绿茶性寒，含茶多酚较多，不适合胃病和体弱患者。
红茶香浓，甘甜。用红茶煮的茶叶蛋香甜爽口，红茶不伤胃。红茶经过发酵和烘焙。红茶中含有的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。
两者对比可以看出，红茶更适合做茶蛋，用红茶做的茶蛋会更甜。
茶叶蛋的制作方法：
先将鸡蛋表面清洗干净，放入冷水中浸泡2小时，这样在煮鸡蛋的过程中就不容易打破蛋壳。锅中放入足够的冷水，将泡好的鸡蛋放入锅中，大火烧开，转中火煮5分钟，然后关火焖3分钟，取出。
把鸡蛋放入冷水中，让它们冷却。用勺子打破蛋壳。再加水，加入八角、桂皮、花椒、天竺葵、盐、熏豆腐、冰糖、红茶。大火煮开，然后加入鸡蛋，转小火煮10分钟。到时候关火。现在不要急着把它拿出来。吃之前最好泡8个小时。这样吃起来才好吃。茶蛋需要红茶，才不会有苦味。茶叶蛋很好吃，但是不能吃太多！
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