高山茶是在海拔较高的山区生产的茶叶的总称。哪里有高山，哪里能产茶，哪里就能有高山茶。海拔，目前没有定论。一般认为海拔1000米以上的茶园产的茶就是高山茶。山茶花具有浓郁的山香，通常被认为是优质茶叶的象征。
海拔是茶叶香气形成的关键因素。海拔越高，香气物质越丰富。所以高海拔(高山山茶)就是高香茶的代名词。
茶叶的功效
1.兴奋作用：茶叶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，帮助人们提起精神，改善思维，消除疲劳，提高工作效率。
2.利尿作用：茶片中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和肾积水。急性黄疸型肝炎可以用红茶糖浆解毒利尿来治疗。
3.强心解痉；咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌、解除支气管痉挛、促进血液循环的作用。是治疗支气管哮喘、咳嗽、咳痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀、预防动脉硬化的作用。因此，经常喝茶的人患高血压和冠心病的风险相对较低。
5.抗菌和抑菌作用；茶叶中的茶多酚和单宁酸对细菌有抗菌抑菌作用，能凝结细菌蛋白，杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾和肠炎。皮肤溃烂、溃烂、流脓、外伤皮外伤可用浓茶冲洗，有消炎杀菌作用。炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶来治疗。
6.减肥功效：茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物能调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。
7.防龋功效：茶叶中含有氟。氟离子与牙齿中的钙有很大的亲和力，可以变成“氟磷灰石”，相对不溶于酸。就像给牙齿加了一层保护层，从而提高了牙齿的耐酸性和抗龋性。
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