茶叶的主要成分和功效；
1.有机酸
茶叶中含有多种有机酸，约占干物质的3%。
茶叶中的有机酸主要是游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。制茶过程中形成的有机酸有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。
有机酸是茶叶中的主要香气成分之一，在茶叶的香气成分中发现了25种有机酸。有些有机酸虽然没有香气，但氧化后会转化成香气成分，比如亚油酸。一些有机酸是香气成分的良好吸附剂，例如棕榈酸。茶叶中的柠檬酸虽然对人体没有直接的危害，但能促进钙在体内的排泄和沉积。如果长期大量摄入，可能会导致低钙血症。
2.茶多酚：
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，不是一种物质，所以常被称为多酚，占总干物质的20%~35%。茶多酚过去也叫茶单宁、茶单宁。
茶多酚的主要功效：清除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。
它能与食物中的铁发生反应，生成难以溶解的新物质，久而久之会导致缺铁，甚至贫血。
3.氨基酸：
分析表明，茶叶至少含有25种氨基酸，8种必需氨基酸和6种氨基酸。
氨基酸是用于构建生物有机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞和修复组织的基本材料。
5.生物碱：
茶叶中的生物碱包括咖啡因、可可碱、可可碱。咖啡因的含量最高，占2%~5%。其他含量都很少，所以茶叶中生物碱的含量通常用咖啡因含量的测定来表示。咖啡因溶于水，是形成茶味的重要物质。
茶叶中的咖啡因能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，促进食物消化。但也会引起胃溃疡，甚至胃穿孔。
有果胶、糖类、色素、脂类、芳香物质、维生素。
由此可见，人们可以通过喝茶来吸收一些营养。
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