日常喝茶的时候，茶友一般最注重口感吧？毕竟，如果茶不好喝，泡茶就没有意义。那么，如何做出一款好喝的茶呢？在回答这个问题之前，我们首先要了解是什么影响了茶汤的质量。影响茶汤口感的最重要因素是从茶叶中提取的含量。在日常生活中，同样的茶叶用不同的方式冲泡后，茶汤的味道可能会有很大的不同。这与冲泡条件与茶汤品质的关系(本文主要指“内含物浸出率”)有关。
-冲泡水温对茶汤的影响- 1、冷泡法冷浸法，即将茶叶放入冷水或冰水中，慢慢溶解出内含物，以减少高温对内含物的损害，获得清新爽口的茶汤味道。许多研究表明，冷茶酿造的“酚氨比”低于传统的酿造方法，其感官性能是减少苦味，提高鲜度。有研究者发现，沸水中茶多酚、儿茶素、咖啡因、水浸出物、总糖的含量明显高于凉茶，但茶氨酸和精氨酸的含量在常温下最高。虽然“冷冲泡法”越来越受到 2、热泡法消费者的青睐，但热水泡茶仍是中国的主流泡茶方式。大多数研究认为，冲泡温度越高，茶叶水浸出物的浸出量越大，因为温度越高，分子热运动越快，内含物的浸出率越高。比如龙井茶，千岛银珍茶。但有研究发现，当某些茶叶的浸泡温度较低时，茶汤中茶多酚含量较少。随着浸泡温度的升高，蛋白质等物质会变性，影响传质过程。比如普洱茶的水温低于90时，没食子酸、咖啡碱、茶多酚的溶出量会随着温度的升高而增加，但沸水冲泡时会减少。目前业内不知道为什么会出现两种矛盾的结果，可能与温度、茶种、浸泡时间之间复杂的相互作用有关。在-茶叶与水的比例对茶汤的影响-，水温、冲泡时间和茶水比被称为泡茶的三大要素。茶叶与冲泡水的比例会显著影响茶汤的感官质量。茶叶与水的比例对水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡因的浸出量影响最大。泡茶用的水量太大，茶汤就会淡，泡茶时要掌握合适的茶水比。研究表明，当五峰毛尖茶的茶水比为333、360、150 (m/v)时，茶汤的口感最好。当虹影9号红茶的茶水比为1:40时，茶汤的感官品质最好。
-冲泡时间对茶汤的影响-研究表明，浸泡时间比温度和茶水比对某些成分的溶解影响更大。所以要想让茶汤口感更好，调整冲泡时间是一个非常有效的方法。随着冲泡时间的增加，茶汤的含量会达到最大，但不同的茶和不同的温度条件会影响最佳口感出现的时间。以普洱茶和铁观音为例，冲泡条件相同，普洱茶汤中可溶性物质铁观音在15分钟以内。但随着冲泡时间的延长(60分钟以内)，铁观音中的可溶性成分会显著增加，即普洱铁观音的可溶性物质。在-冲泡次数对茶汤的影响-，一杯茶可以冲泡多少次是许多茶叶消费者更关注的问题。一般在弃茶的时候，茶汤的味道已经很淡了，这是茶叶内含物浸出的结果。关于冲泡次数对茶多酚提取的影响有很多报道，这些结果都表明，无论是哪种茶，第一次茶汤中茶多酚的含量都是最高的。发现除茶多酚外，青砖茶和普洱茶的其他水提取物，如水溶性糖、咖啡因、氨基酸等。也是第一个茶汤中含量最高的。但是不同茶叶的适宜冲泡时间是不同的。100水泡茶时，绿茶、红茶、红茶中茶多酚的溶出趋势相同，第一次茶汤中茶多酚的溶出度最高。乌龙茶的变化与其他茶不同。虽然每种茶中溶解的茶多酚量会减少，但差别不大，所以乌龙茶更耐冲泡。-水质对茶汤的影响-泡茶用的水对茶汤的质量有很大的影响。水质可以简单的分为软水和硬水。用含有较多钙镁离子的硬水泡茶，会使茶汤变暗，使口感变苦，香气降低，影响茶叶的感官品质。一些研究表明，不同的水质对茶的味道会有不同的影响。茶叶用矿物质离子含量高的水冲泡时，水中的矿物质会与茶汤中的茶多酚发生络合，降低茶汤中茶多酚的含量，导致茶汤口感发生显著变化。
不同水质中离子含量和酸碱性的不同，会导致水与茶多酚的反应程度不同。用自来水浸泡的茶汤茶多酚含量最高，其次是矿泉水，矿泉水含量最低。氨基酸的浸出率在泉水中最高，在井水中最低，茶叶等级越高，浸出率差异越明显。因此，茶水应根据茶叶的品质特点和消费者的口味爱好精心挑选，以达到最佳的感官品质。茶、可可和咖啡被称为世界三大饮料。茶叶因其历史悠久、独特的保健作用和丰富的口感吸引了许多消费者。水温、浸泡时间、冲泡次数、茶水比和水质对茶汤内含物的浸出水平有很大影响。然而，茶汤中含量的浸出水平通常直接影响茶汤的感官质量和保健功效，因此这五点是极其重要的因素。虽然这五个因素影响着茶汤的口感，但茶叶的种类、嫩度、加工方法、粒度(整叶或面粉)乃至不同茶树品种是决定茶汤品质的根本因素。所以买茶的时候，要选择自己喜欢的茶。注：正文来自中国茶源地理，大家分享一下。如果涉及版权问题，请联系删除
