蛰日始于仲春。陶渊明诗曰：“仲春下雨，东隅打雷起。”伴随着春雷的阵阵，他在早春经历了懵懂，到了仲春，春天渐渐强大。经过一个冬天的休眠，茶树的新芽和幼叶迫不及待地出现了。三月一到，春茶季节正式开始。侯府在此为2020年春茶季提供一个全面的策略，供大家参考。
什么是春茶？的春茶一般是指从越冬后发芽的茶树芽叶中收获的茶，根据季节进行分类。时间主要是从立春到谷雨，这期间收获的茶叶一般称为“春茶”。 那什么又是“头春茶”、“头采茶”、“明前茶”和“雨前茶”呢？的第一口春茶是指在第一波春天采摘的茶。只要是开年第一次采摘，就是第一次春茶。对于中国名茶来说，第一春茶代表着最高的品质。但是即使是第一次春茶，不同种类的茶叶采摘时间也是不同的。茶叶初采是指春季过后，在茶园内，对极少数达到采摘标准的芽和叶进行的初采。所以第一次采茶属于第一次春茶，但比第一次春茶小很多。因为数量很少，用于筛选的范围很小，所以第一次采茶制作的第一波春茶质量不一定是第一次春茶中最好的。明前茶是清明节前收获的茶叶，虫害少，芽叶嫩，色泽细腻，滋味醇厚，外形美观。同时由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶贵如金”的说法。雨前茶是在谷雨前收集的嫩芽尖制成的茶。雨前茶不如明前茶嫩，但由于此时温度较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，往往味道鲜浓，耐泡。老茶客一般更喜欢雨前茶，因为这种茶耐泡，“味美”。
在 为什么大家都爱喝春茶？的每个春天，来自世界各地的新老茶客都在期待着春茶，准备等待机会。即使价格高，他们也无法抗拒攫取春茶“初尝”的欲望。那么，春茶有什么好的呢？营养丰富。经过一整个冬天的休养生息，茶树处于一种聚能储能的状态。春天气温低，茶树得到的营养充足，消耗的也少，使得春茶中的营养成分更加丰富。因此，在春天，茶芽脂肪丰富，颜色绿色，叶子柔软，富含维生素和氨基酸。自然健康。人们常说“雪是好年，茶是冬仙”。因为冬天寒冷，茶树没有病虫害。春天茶芽发芽，不需要农药，茶叶不受污染。所以春茶，尤其是明朝以前的茶和雨前的茶，往往是一年中品质最好的茶，有“一两春茶出一两金”的说法。香气浓郁。花因香而“活”，茶因香而“贵”。由于早春气温不高，有利于含氮化合物的合成，芳香物质得以充分保存，春茶香气悠长。口感清爽。在春季，气温较低，茶芽细胞形成缓慢时，氨基酸大量积累，氨基酸的含量使春茶的鲜醇口感有别于其他季节。
2020年各大春茶上市时间表（参考）早春新茶一般在三月和四月上市。但由于地理位置、光照条件、品种不同，春茶上市时间因地而异。云南普洱茶主要产于西双版纳、临沧和普洱。平台茶的开采一般在每年3月5日左右开始，古树茶的开采则在3月20日左右开始，3月25日左右面积较大。西湖龙井西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周边山区。一般每年3月初可以做少量的采摘，但是市场量稀缺，3月中旬就要供应市场了。洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖之东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区)。一般3月采摘，3月中旬左右上市供应，受气候影响会提前或推迟。信阳毛尖茶信阳毛尖茶主要产于信阳市、新县、商城县和大别山。今年信阳毛尖预计4月开矿。因为去年天气好，雨量充沛，茶苗不冻，今年的茶叶质量比较好。3月中旬，信阳毛尖将发布提货指数。
六安瓜片六安瓜片产于安徽省六安市大别山。今年六安地区将于3月底正式开采，茶树品种为当地开发的无性系品种或类群种。气候方面，前段时间的阴雨天气对高山茶不会有太大影响，但平地茶的品质和口感可能会比前几年稍差。安吉白茶安吉白茶产于浙江省安吉县。一般3月底上市，今年露天开采时间为3月27日。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓黄山区(原太平县)的辛鸣、龙门、三口一带，一般在四月中旬上市。福鼎白茶福鼎白茶产于福建省福鼎市。发芽期在3月上旬，其中白毫银针采摘期从3月上旬开始至4月上旬，采摘期约20天。然后摘一芽一叶做白牡丹；过了一段时间，摘了一芽多叶后，开始做公美和寿美。庐山云雾茶庐山云雾茶产于江西省九江市庐山，一般在3月中旬左右上市。峨眉山雪芽峨眉山雪芽在峨眉山海拔800-1200米处十分丰富，周围有赤城峰、白岩峰、云雾山、天池峰、镜月峰和万年寺。一般会在每年3月下旬、4月上旬上市。武夷岩茶武夷岩茶产于闽北武夷山地区。春茶一般在谷雨后长夏前采摘，大红袍一般在4月底至5月中旬采摘。采摘后生产工艺周期较长，武夷岩茶成品新茶8月份基本可以买到。黄山毛峰黄山毛峰产于安徽黄山。由于今年暴雨低温，总体开采时间较往年略晚。目前已有少量扁茶开采，高山茶采摘时间更晚。采摘的品种多为小叶茶树，预计3月底至4月初大面积开采。恩施尤鲁恩施尤鲁产于湖北省恩施州。春茶上市按时间划分，清明(4月4日)前上市的新茶叫钱明茶；谷雨(4月19日)前，采集嫩芽尖制成的茶叶，称为雨前茶；谷雨收获的春茶叫谷雨茶。都匀毛尖都匀毛尖产于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治州。一般在4月初上市。竹叶青茶竹叶青茶产于世界自然文化遗产保护区、国家5A级风景旅游区四川峨眉山，隶属于四川峨眉山竹叶青茶业有限公司，一般3月初上市。
如何选购春茶？干茶的色泽、形状和均匀度是关键。从颜色上来说，新茶是绿色嫩滑的，其中翠绿色最好，越接近天然原色越好。形状方面，一般卷曲度高的茶叶口感更丰富、更浓郁。干茶的均匀性反映了茶叶原料质量的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他油茶籽。茶粉或杂质。拧干茶散装买干茶，用拇指、食指、中指轻轻捏一下，就能感受到茶叶的干爽。如果是干的，说明茶叶质量还是不错的，不然茶叶可能已经受潮了。另外，可以用手感受茶叶的沉浮或轻浮程度。一般重的含有丰富的物质，味道更好。闻一闻茶叶和干茶的香气，判断是否有异味。如果有油、霉、酸、烟、焦等异味，说明茶叶在加工或贮藏过程中受到了污染。
看茶汤的颜色也能反映茶叶的品质，尤其是色泽清亮的那种。如果汤呈红色或微红色，可能是加工不当或存放时间过长。就茶的口感而言，新茶醇厚鲜爽，陈则因茶叶有效成分氧化减少而失去清新感。
